amassar farina integral

Viendo algunas de las preguntas que os interesan más en la red, hoy queremos hablaros de las diferencias que nos podemos encontrar entre amasar con harina blanca y con harina integral.

La principal diferencia es que debido a las fibras que lleva la harina integral notaremos que la masa absorbe más agua. Dependiendo de la forma como pongamos el agua en la masa puede llegar a absorber entre un 3-5% más de liquido.

Como bien sabéis hacer pan no es una ciencia exacta y este hecho también depende de otro factor: la granulometría de las fibras de la harina integral. Si tenemos partículas más grandes, no tendremos tanta absorción y si por el contrario las fibras que tenemos tienen una dimensión más reducida, aquí sí que podremos obtener más rendimiento a la absorción del agua.

Esperemos que os haya sido útil.