Blog Ylla 1878

Mes: febrero, 2018

¿Qué es un Alveograma?

¿Qué es un Alveograma?

Hoy os queremos hablar del ensayo alveográfico que es más conocido y demandado en nuestro país en el campo de las harinas. Hemos de tener en cuenta que en toros países se utilizan otros ensayos. Este tipo de ensayos nos permiten hacer la caracterización de una determinada harina. Los alveogramas nos muestran de forma gráfica…


Nueva harina para Croissants “Carriel”

Nueva harina para Croissants “Carriel”

Nos hace mucha ilusión presentar esta nueva harina que lleva el nombre la pastelería del su creador, Gil Prat de la Pastelería Prat Carriel de Roda de Ter, último ganador del concurso al mejor croissant artesano de mantequilla de España. La harina “Carriel” es fruto del trabajo y la colaboración, y de las ganas de…


Europain 2018

Europain 2018

Los pasados 3, 4, 5 y 6 de Febrero, Paris acogió una nueva edición de Europain, cita obligada desde hace muchos años por cualquier persona relacionada con el mundo de la panadería, pastelería y sectores relacionados. Europain ha cambiado, hace ya años ocupaba 5 pabellones completos y en esta edición sólo ha ocupado uno. También…


La pastelería vegana es tendencia

La pastelería vegana es tendencia

Con la voluntad de estar siempre al lado de vosotros, los profesionales, y haceros llegar las ultimas tendencias del sector, hoy destacamos un estudio que puede ser muy interesante para los pasteleros. Desde hace uno años vemos que el veganismo es una tendencia cada vez más presente en la vida de los consumidores y claro…