Con la voluntad de estar siempre al lado de vosotros, los profesionales, y haceros llegar las ultimas tendencias del sector, hoy destacamos un estudio que puede ser muy interesante para los pasteleros.
Desde hace uno años vemos que el veganismo es una tendencia cada vez más presente en la vida de los consumidores y claro la pastelería no podía quedar excluida. Según un estudio elaborado por Mintel se comenta que la pastelería hecha con alimentos no provenientes de animales ha crecido un 140% en 4 años. Esta tendencia sobretodo se ha producido en Alemania, país europeo que más consume este tipo de productos, pero desde aquí es necesario estar atento ya que es una tónica global.
La publicación sobretodo hace referencia a la creación de chocolates con alternativas a los lácticos y al uso de gelatinas vegetales.
