Blog Ylla 1878

Mes: marzo, 2018

El arte panarra de Anita Šumer

El arte panarra de Anita Šumer

Esta semana os queremos desear muy buena pascua con el arte de la panadera eslovena Anita Šumer. La artista en este caso utiliza el pan como si fuera un lienzo de pintura y con una cuchilla dibuja sobre el pan desde flores, espigas de trigo, estrellas, pajaros y diferentes motivos gráficos. Incluso en alguna ocasión…


El todo es legal con el pan, se acabará

El todo es legal con el pan, se acabará

Parece que vemos la luz al final del túnel porque el gobierno está preparando un proyecto de real decreto para actualizar las normas sobre el pan que se basan en una legislación muy antigua, la de 1984. Gracias a la presión de asociaciones de consumidores y del sector, se espera que en los próximos meses…


¿Para que sirve la harina de fuerza?

¿Para que sirve la harina de fuerza?

Las harinas de fuerza se caracterizas por su tenacidad y para tener un W elevado (índice de capacidad panificable) elevado, cosa que hace que este tipo de harinas absorban más agua y que la masa resultante fermente de forma más lenta. La podemos utilizar en pastelería para productos que han de soportar bastante peso de…


Receta Brioche

Receta Brioche

Esta semana os traemos la receta de uno de los dulces más representativos de Francia conjuntamente con el croissant, el brioche. Los brioches son ideales para comer tanto con otros ingredientes dulces o salados, o con bebidas como el chocolate caliente. Los ingredientes para hacer brioche son los siguientes: . Harina Brioche Ylla: 1.000 gr….


Los croissants de Instagram

Los croissants de Instagram

Esta semana venimos con una polémica: ¿croissants tradicionales o croissants creativos y rellenos? Como siempre esta moda viene de Estados Unidos, de diferentes pastelerías de Nueva York, San Francisco y los Ángeles, que han llegado a crear el croissant de cumpleaños o el croissant de la Barby. De hecho estos locales están continuamente lanzando nuevas…