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Los croissants de Instagram

croissant d'instagram

Esta semana venimos con una polémica: ¿croissants tradicionales o croissants creativos y rellenos?

Como siempre esta moda viene de Estados Unidos, de diferentes pastelerías de Nueva York, San Francisco y los Ángeles, que han llegado a crear el croissant de cumpleaños o el croissant de la Barby. De hecho estos locales están continuamente lanzando nuevas versiones del croissant tradicional y el fenómeno ya está llegando a las dimensiones del famoso cronut.

En nuestra casa aún la mayoría de profesionales del sector optan por el croissant tradicional, de hecho comentan que es bastante difícil hacerlo perfecto, pero ya hay algunos clientes nuestros que están creando nuevas recetas con este producto. Un ejemplo sería la pastelería japonesa de Barcelona Takashi Ochiai  que cada mes presenta un nuevo croissant y que las vendas del croissant de té verde ya superan las del tradicional. También Oriol Balaguer que ofrece croissants rellenos de mazapán o praliné.

¿Cuál es vuestra opinión?

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