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El Pan es oro

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La semana de Sant Jordi os queremos hacer una recomendación literaria, el libro del famoso chef italiano Massimo Bottura, denominado el Pan es Oro, nombre de una de sus famosas recetas hecha de pan, leche y azúcar que creo para que los comensales de su restaurante recordaran su infancia y que también ha utilizado para dar nombre a este libro.

El reto aquí era hacer platos extraordinarios sólo con ingredientes rechazados y a punto de ser tirados por supermercados. La finalidad era alimenta a las personas que acuden diariamente al comedor social Refettorio Ambrosiano.

El libro es un recopilatorio de recetas y vivencias del propio Massimo Bottura y también de algunos de los mejores chefs actuales como Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Ferran Adrià, Albert Adrià, Gastón Acurio o Virgilio Martínez. A la vez también es una denuncia al malbaratamiento alimentario que hoy en día se produce en el primer mundo.

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