Blog Ylla 1878

Mes: mayo, 2018

¿Porque no sube el pan?

¿Porque no sube el pan?

Las razones por las que no sube el pan son diversas y dependen básicamente de la forma de trabajo que utilizamos durante el proceso. Empecemos por la tendencia actual que son procesos largos y casi sin levadura o incluso sin levadura, utilizando eso sí masas madres. Pero primero queremos explicar que es una buena masa…


Feliz San Honorato

Feliz San Honorato

Hoy 16 de mayo, queremos celebrar la festividad de San Honorato d’Amiens, patrón de todos vosotros, panaderos y pasteleros. En un día tan señalado queremos aprovechar para recordar su figura. San Honorato D’Amiens fue un obispo francés nacido en Port-le-Grand, venerado en todo el país por los diferentes milagros que se le atribuyen. En 1202…


¿Como conservar la harina en el obrador?

¿Como conservar la harina en el obrador?

La conservación de la harina en el obrador no requiere grandes infraestructuras ni mecanismos complicados, sólo se deben seguir estas pautas tan simples. Según la normativa, tenemos que conservar la harina en un sitio fresco, seco y aislado del suelo. Por tanto el que se tiene que tener en cuenta básicamente es almacenar la harina…


¿Porque los deportistas deberían comer pan?

¿Porque los deportistas deberían comer pan?

Cuando uno practica deporte de forma regular y lo quiere hacer de forma eficiente, sin lesionarse, tiene que tener en cuenta la dieta, y el pan puede ser un buen aliado. El principal motivo es que el pan es una gran fuente de hidratos de carboneo. De hecho los expertos recomiendan que los hidratos de…