Estamos totalmente de acuerdo con la organización del World Bread Day 2018 cuando comenta que una de las mejores aromes del mundo es un pan acabado de hacer. Por esto un año más nos unimos a la celebración del día mundial del pan, en esta ocasión con la receta del pan de quinoa. Hemos escogido el pan de quinoa porque es un alimento con unas propiedades nutritivas excelentes, muy completo, de fácil digestión, es un anti estrés y que ayuda a controlar el nivel de colesterol.

Para realizar este pan los ingredientes necesarios son:

. Harina de quinoa: 340 gr.
. Harina brisa: 660 gr.
. Sal: 20 gr.
. Agua: 560 gr.
. Levadura fresca: según proceso
. Masa madre: 250 gr.

Y el proceso es el siguiente:

. Amasar lentamente durante 30 minutos
. Dejar reposar la masa en bloque durante 90 minutos
. Formar las piezas a mano o con la divisora hidráulica
. Dejar fermentar las piezas en el armario 90 minutos
. Cocer las piezas resultantes al horno de suela a 220ºC

Muy buen provecho y muy buen día del pan!