Blog Ylla 1878

Actualidad del sector

El cambio de hábitos de consumo en Alimentaria

El cambio de hábitos de consumo en Alimentaria

Esta semana hemos podido visitar de nuevo la feria de alimentación más grande del país, la Alimentaria que en esta edición se celebraba juntamente con Hostelo y que ha sido un éxito con más de 4.000 empresas expositoras y 150.000 visitantes. En nuestro caso hemos ido para buscar proveedores para nuevos productos que estamos pensando…


¿Qué tipos de panes se comen en España?

¿Qué tipos de panes se comen en España?

Aunque existen más de 300 variedades de panes autóctonos en la península más las especialidades extranjeros, en realidad los panes que más se consumen son sólo 5 tipos. A continuación os contamos cuales son y sus principales características. – Barra de cuarto: pan ideal para hacer bocatas ya que tiene la corteza fina pero crujiente,…


El todo es legal con el pan, se acabará

El todo es legal con el pan, se acabará

Parece que vemos la luz al final del túnel porque el gobierno está preparando un proyecto de real decreto para actualizar las normas sobre el pan que se basan en una legislación muy antigua, la de 1984. Gracias a la presión de asociaciones de consumidores y del sector, se espera que en los próximos meses…


Los croissants de Instagram

Los croissants de Instagram

Esta semana venimos con una polémica: ¿croissants tradicionales o croissants creativos y rellenos? Como siempre esta moda viene de Estados Unidos, de diferentes pastelerías de Nueva York, San Francisco y los Ángeles, que han llegado a crear el croissant de cumpleaños o el croissant de la Barby. De hecho estos locales están continuamente lanzando nuevas…


Nueva harina para Croissants “Carriel”

Nueva harina para Croissants “Carriel”

Nos hace mucha ilusión presentar esta nueva harina que lleva el nombre la pastelería del su creador, Gil Prat de la Pastelería Prat Carriel de Roda de Ter, último ganador del concurso al mejor croissant artesano de mantequilla de España. La harina “Carriel” es fruto del trabajo y la colaboración, y de las ganas de…


Europain 2018

Europain 2018

Los pasados 3, 4, 5 y 6 de Febrero, Paris acogió una nueva edición de Europain, cita obligada desde hace muchos años por cualquier persona relacionada con el mundo de la panadería, pastelería y sectores relacionados. Europain ha cambiado, hace ya años ocupaba 5 pabellones completos y en esta edición sólo ha ocupado uno. También…


La pastelería vegana es tendencia

La pastelería vegana es tendencia

Con la voluntad de estar siempre al lado de vosotros, los profesionales, y haceros llegar las ultimas tendencias del sector, hoy destacamos un estudio que puede ser muy interesante para los pasteleros. Desde hace uno años vemos que el veganismo es una tendencia cada vez más presente en la vida de los consumidores y claro…


La carta a los reyes de un panarra

La carta a los reyes de un panarra

Este año los reyes magos lo tienen fácil para regalar a un panarra, el nuevo libro del periodista panarra Ibán Yarza, Pan de pueblo. Según el autor este libro es un homenaje a la tradición panarra de las cincuenta provincias españolas y a los panaderos, en donde se recoger la cultura panarra, recetas de panes…


La pizza napolitana, patrimonio inmaterial de la humanidad

La pizza napolitana, patrimonio inmaterial de la humanidad

Nápoles aún es una fiesta desde que a principios de mes el comité intergubernamental de la Unesco incluyo dentro del patrimonio inmaterial de la humanidad la pizza Napolitana y todo lo que la rodea. La razón principal es que creen que se tiene que conservar el arte tradicional de preparar pizzas de los “piazzaioli” por…


El pan de trigo para celiacos

El pan de trigo para celiacos

El progreso es impresionante en el campo alimentario y un buen ejemplo del avance científico es la creación de una nueva variedad de trigo totalmente apta para celiacos. La intolerancia al gluten es una enfermedad genética que lesiona la mucosa del intestino provocando la no absorción de nutrientes básicos como las sales y las vitaminas,…