Blog Ylla 1878

Actualidad del sector

El pan de trigo para celiacos

El pan de trigo para celiacos

El progreso es impresionante en el campo alimentario y un buen ejemplo del avance científico es la creación de una nueva variedad de trigo totalmente apta para celiacos. La intolerancia al gluten es una enfermedad genética que lesiona la mucosa del intestino provocando la no absorción de nutrientes básicos como las sales y las vitaminas,…


El ahorro energético en la cocción del pan

El ahorro energético en la cocción del pan

Ahorrar energía es importante, tanto para la economía de las empresas como para la ecología. En panadería hay algunos parámetros que nos pueden ayudar a controlar el gasto energético si los tenemos en cuenta. El principal es el aislamiento térmico del horno.; es esencial que durante la cocción las calorías del horno se queden en…


Variedad de harinas

Variedad de harinas

El trigo es el cereal que más peso tiene en la dieta mediterránea, y uno de sus usos más comunes es la obtención de harina para elaborar pan. No obstante, existen otras harinas alternativas que por sus cualidades nutricionales y su perfil organoléptico resultan excelentes para hacer que nuestra dieta sea más rica y equilibrada….


Una caja para pizzas crujientes

Una caja para pizzas crujientes

Entre las novedades que Apple ha desarrollado en su nueva sede central en Cupertino, California, hay una patente muy especial. Se trata de una caja para pizzas que Apple ha patentado para su cafeteria con la finalidad de que sus trabajadores puedan llevarse la pizza hasta su puesto de trabajo, però tambien a casa si…


¡Bienvenidos al campo!

¡Bienvenidos al campo!

Si este fin de semana no sabéis qué hacer os sugerimos una propuesta interesante. “Benvinguts a pagès” (bienvenidos al campo) es una iniciativa que invita a la población a descubrir Cataluña a través de sus campesinos ,ramaderos y pescadores. Durante tres días explotaciones de todo el territorio abren sus puertas de manera gratuita y enseñan…


Bakeriis, la APP para pasteleros y panaderos

Bakeriis, la APP para pasteleros y panaderos

Bakeriis es una nueva app dirigida a pasteleros y panaderos, creada para que éstos puedan comunicarse con el usuario final. A partir de una web, bakeriis.com, el usuario puede ver todas las panaderias y pastelerias del país registrades en la plataforma y puede acceder a cada una de ellas y ver en modo web todo…


Aquí, pan de calidad

Aquí, pan de calidad

Hoy queremos destacar una iniciativa del Gremio de Panaderos y Pasteleros de las Islas Baleares y del Instituto de Innovación  Empresarial de las Islas con la colaboración de la Escuela de Diseño y de la Escuela de Hoteleria. El proyecto tiene el objetivo de apoyar el pan elaborado de forma tradicional a partir de un sello…


¿Quieres formar parte de la Selección Nacional de Panadería artesana?

¿Quieres formar parte de la Selección Nacional de Panadería artesana?

Si la respuesta es positiva ya te puedes poner en marcha, ya que la próxima convocatoria para captar nuevos miembros será los próximos 19, 20 y 21 de febrero dentro del marco de la feria Intersicop 2017, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café que se celebra en Madrid. El ganador del…


El regalo para los panaderos

El regalo para los panaderos

Ya se acerca Papa Noel y los reyes, y es por este motivo que esta semana os traemos un regalo ideal para panarras, la revista PAN, realizada por el colectivo la Pepa y que apoya la difusión de la cultura panarra entre profesionales y consumidores. Esta revista sale dos veces al año y tiene una…


Salimos en la Linterna del Traductor

Salimos en la Linterna del Traductor

Este mes nos hace mucha ilusión explicaros que gracias al panarra Sylvain Vernay salimos en la publicación para profesionales del sector lingüístico denominada la Linterna del Traductor, que este mes dedican a la gastronomía. Sylvain, traductor de profesión y francés de nacimiento es un aficionado a hacer pan en casa con masa madre. El tema…