Blog Ylla 1878

Actualidad del sector

Bakeriis, la APP para pasteleros y panaderos

Bakeriis, la APP para pasteleros y panaderos

Bakeriis es una nueva app dirigida a pasteleros y panaderos, creada para que éstos puedan comunicarse con el usuario final. A partir de una web, bakeriis.com, el usuario puede ver todas las panaderias y pastelerias del país registrades en la plataforma y puede acceder a cada una de ellas y ver en modo web todo…


Aquí, pan de calidad

Aquí, pan de calidad

Hoy queremos destacar una iniciativa del Gremio de Panaderos y Pasteleros de las Islas Baleares y del Instituto de Innovación  Empresarial de las Islas con la colaboración de la Escuela de Diseño y de la Escuela de Hoteleria. El proyecto tiene el objetivo de apoyar el pan elaborado de forma tradicional a partir de un sello…


¿Quieres formar parte de la Selección Nacional de Panadería artesana?

¿Quieres formar parte de la Selección Nacional de Panadería artesana?

Si la respuesta es positiva ya te puedes poner en marcha, ya que la próxima convocatoria para captar nuevos miembros será los próximos 19, 20 y 21 de febrero dentro del marco de la feria Intersicop 2017, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café que se celebra en Madrid. El ganador del…


El regalo para los panaderos

El regalo para los panaderos

Ya se acerca Papa Noel y los reyes, y es por este motivo que esta semana os traemos un regalo ideal para panarras, la revista PAN, realizada por el colectivo la Pepa y que apoya la difusión de la cultura panarra entre profesionales y consumidores. Esta revista sale dos veces al año y tiene una…


Salimos en la Linterna del Traductor

Salimos en la Linterna del Traductor

Este mes nos hace mucha ilusión explicaros que gracias al panarra Sylvain Vernay salimos en la publicación para profesionales del sector lingüístico denominada la Linterna del Traductor, que este mes dedican a la gastronomía. Sylvain, traductor de profesión y francés de nacimiento es un aficionado a hacer pan en casa con masa madre. El tema…


Llegan los robots pizzeros

Llegan los robots pizzeros

Parece que un oficio tan tradicional como el de pizzero le ha salido una competencia tecnológica muy potente, los robots pizzeros. Se trata del nuevo proyecto de la start up californiana Zume Pizza que ha diseñado un robot para la producción robótica de las pizzas. El robot se encarga principalmente de preparar la masa, expandirla,…


El carácter de la masa madre

El carácter de la masa madre

Es un orgullo para nosotros que un referente como la Contra de la Vanguardia hable del pan, en concreto hace pocos días realizó una entrevista a Marco Gobetti, catedrático de alimentación que actualmente se dedica a investigar y recuperar masas madres. De la entrevista nos gustaría destacar las propiedades curativas que indica del pan y…


GluteGuard, la solución para los celíacos

GluteGuard, la solución para los celíacos

Esta semana nos queremos hacer eco de un suplemento natural realizado a base de papaya que está consiguiendo mejorar la vida de las personas con celiaquía. Se trata de GluteGuard, y está ideado por una empresa australiana que ya lo comercializa. Su función principal es neutralizar la absorción de la gliadina, y por lo tanto…


World Bread Day 2016 – Receta pan integral

World Bread Day 2016 – Receta pan integral

Un año más nos hemos animado a participar en el World Bread Day 2016, en esta edición con una receta de pan integral, tan popular en nuestros días, por ser un pan equilibrado, que aporta fibra y muy sano. Para realizar la receta necesitareis los siguientes ingredientes: – 1 kg. De Harina Campesina – 20…


El mejor croissant de España 2016

El mejor croissant de España 2016

Un año más estamos muy orgullosos de poder apoyar el concurso del mejor croissant artesano de mantequilla de España, organizado por la Escuela de Pastelería del Gremi de Barcelona. En esta ocasión se han presentado 42 propuestas y el ganador ha estado Toni Vera de la pastelería Canal de Barcelona. Como en cada edición entre…