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Receta Focaccia – World Bread day 2017

Receta Focaccia –  World Bread day 2017

En motivo del día mundial del pan este año queremos compartir nuestra receta de la focaccia, un pan plano italiano que normalmente se cubre de hierbas aromáticas y de otros alimentos. Los ingredientes para realizar este pan italiano son: . Harina Pizzarina: 1.000 gr . Saborizante Pizza Prima: 100 gr . Levadura seca instantánea: 7…


El pan de trigo para celiacos

El pan de trigo para celiacos

El progreso es impresionante en el campo alimentario y un buen ejemplo del avance científico es la creación de una nueva variedad de trigo totalmente apta para celiacos. La intolerancia al gluten es una enfermedad genética que lesiona la mucosa del intestino provocando la no absorción de nutrientes básicos como las sales y las vitaminas,…


El mejor croissant del país de 2017 lo podréis encontrar en Roda de Ter

El mejor croissant del país de 2017 lo podréis encontrar en Roda de Ter

Ayer tuvimos el placer de asistir a la décima edición del mejor croissant de mantequilla del país y estamos muy contentos del resultado, ya que el ganador es un cliente de toda la vida: la pastelería Prat de Roda de Ter ¡Muchas felicidades! El evento se celebro en el Gremi de Pastisseria de Barcelona y…


Una recomendación literaria panarra

Una recomendación literaria panarra

Hace tiempo que tenimos este libro en el cajon porque es un clasico dentro de nuestro sector y finalmente hoy hemos hecho un hueco en nuestro blog para poder hacer una pequeña reseña de esta marabilla. Se trata del libro “Our Daily Bread, a history of cereals” de Åsmund Bjørnstad, professor noruega de genètica. La…


¿Afecta la producción de pan al medio ambiente?

¿Afecta la producción de pan al medio ambiente?

¡Pues la respuesta es sí! Según un estudio realizado por la Universidad de Sheffield y publicado en la revista Nature Plants, la producción de pan contribuye positivamente a acelerar el efecto invernadero. Esta investigación ha analizado todos los procesos por los que pasa el pan: cultivo de trigo, molienda y horneado. De estos tres pasos…


Las catedrales del cereal

Las catedrales del cereal

La historia siempre vuele y hoy queremos recuperarla a través de las que fueron las catedrales del cereal en Lérida el siglo pasado: el Celler Cooperatiu de Sant Guim de Freixenet y el Sindicat Agrícola de Cervera. La dos joyas modernistas declaradas “Bè cultural d’interès nacional” fueron ideadas por César Martinell y la lástima es…


¿Como hacer churros?

¿Como hacer churros?

Ahora que viene el frío seguro que a vuestros clientes les vendrá de gusto unos buenos churros calientes. Aquí os dejamos la receta realizada con nuestra harina especial para churros, un preparado especifico para este tipo de producto que os facilitara mucho el trabajo. Los ingredientes son: . Harina especial para churros: 1.000 gr. ….


¿Dónde y cuando nació la pizza?

¿Dónde y cuando nació la pizza?

Los orígenes exactos de la pizza son dificiles de establecer. Se considera sin embargo que nació en la Ciudad italiana de Nápoles, dónde en el siglo XVI ya se utilizaba esta palabra para describir una especie de galleta plana de pan. Pero mucho antes, en la antigua Grecia, ya se consumían panes planos decorados con…


El ahorro energético en la cocción del pan

El ahorro energético en la cocción del pan

Ahorrar energía es importante, tanto para la economía de las empresas como para la ecología. En panadería hay algunos parámetros que nos pueden ayudar a controlar el gasto energético si los tenemos en cuenta. El principal es el aislamiento térmico del horno.; es esencial que durante la cocción las calorías del horno se queden en…


La levadura, función y propiedades

La levadura, función y propiedades

La levadura es uno de los ingredientes básicos en la elaboración del pan. Es un fermento fundamental que contiene proteínas e hidratos de carbono, pero lo más destacado a nivel nutricional es su gran contenido en micronutrientes: posee gran cantidad de vitamina B1, B2, B3, B6, ácido fólico y vitamina B12. Además, en su composición…