Blog Ylla 1878

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La pizza napolitana, patrimonio inmaterial de la humanidad

La pizza napolitana, patrimonio inmaterial de la humanidad

Nápoles aún es una fiesta desde que a principios de mes el comité intergubernamental de la Unesco incluyo dentro del patrimonio inmaterial de la humanidad la pizza Napolitana y todo lo que la rodea. La razón principal es que creen que se tiene que conservar el arte tradicional de preparar pizzas de los “piazzaioli” por…


Calentando motores para Europain 2018

Calentando motores para Europain 2018

Esta semana queremos hacernos eco de una entrevista realizada por nuestros compañeros de Pan y Pizza a la directora de la feria más importante de nuestro sector, Europain. En esta Marie-Odile Fondeur explica la diversidad de modelos de negocio que se podrán ver en este evento, des de las tendencias más Industriales, los Hornos de…


Un panadería de lujo

Un panadería de lujo

Pues sí está en Indonesia, Yakarta, y dicen que es la panadería más espectacular del mundo, y viendo las imágenes, no lo dudamos. Se trata de Francis Artesian Bakery, una panadería artesanal claramente enfocada a rendir homenaje al pan y a todo tipo de dulces. El local tiene más de 100m y se diseño para…


Una historia mágica. El calendario del obrador de 2018

Una historia mágica. El calendario del obrador de 2018

Como cada año y siguiendo una larga tradición, ya estamos distribuyendo entre nuestros clientes el nuevo Calendario del Obrador para el año 2018. En esta ocasión se ha encargado a Dalia Adillon, una ilustradora de Barcelona que actualmente vive y trabaja en Bristol (Inglaterra) donde desarrolla diferentes proyectos que se han expuesto en el Reino…


Formación sobre croissants con Lluís Costa

Formación sobre croissants con Lluís Costa

Uno de los temas más importantes para nosotros es dar a nuestros clientes las mejores herramientas además de la mejor materia prima, para que puedan hacer los mejores productos del mercado, por esto de forma periódica realizamos formaciones. En esta ocasión la formación se baso en el croissant y la realizó el maestro artesano Lluís…


¿Por qué el pan se pone duro?

¿Por qué el pan se pone duro?

A todos nos gusta el pan fresco, crujiente por fuera y blando por dentro, pero con el paso del tiempo este producto cambia de textura, ¿por qué? Pues la explicación es sencilla, el pan endurece por el alto nivel de húmedad, el que pasa es que al estar en contacto con el aire se reseca…


El pan, uno de los alimentos más saludables

El pan, uno de los alimentos más saludables

Una de las finalidades principales de este blog es difundir las cualidades de este alimento que tanto queremos, el pan. Hoy nos hacemos eco del evento que tubo lugar en Madrid en ocasión del día mundial del pan y organizado por Pan de cada día, en donde diferentes expertos apostaron para promocionar el pan como uno…


El mejor pan de payés de 2017

El mejor pan de payés de 2017

Este mes vamos de alegría en alegría. Después de haber tenido la satisfacción de entregar el premio al mejor croissant de mantequilla a nuestro cliente, la pastelería Prat de Roda de Ter, la semana pasada tuvimos el orgullo de ver ganador del premio al mejor pan de payés catalán a Miquel Guich del Forn del…


Receta Focaccia – World Bread day 2017

Receta Focaccia –  World Bread day 2017

En motivo del día mundial del pan este año queremos compartir nuestra receta de la focaccia, un pan plano italiano que normalmente se cubre de hierbas aromáticas y de otros alimentos. Los ingredientes para realizar este pan italiano son: . Harina Pizzarina: 1.000 gr . Saborizante Pizza Prima: 100 gr . Levadura seca instantánea: 7…


El pan de trigo para celiacos

El pan de trigo para celiacos

El progreso es impresionante en el campo alimentario y un buen ejemplo del avance científico es la creación de una nueva variedad de trigo totalmente apta para celiacos. La intolerancia al gluten es una enfermedad genética que lesiona la mucosa del intestino provocando la no absorción de nutrientes básicos como las sales y las vitaminas,…