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Curiosidades

Feliz San Honorato

Feliz San Honorato

Hoy 16 de mayo, queremos celebrar la festividad de San Honorato d’Amiens, patrón de todos vosotros, panaderos y pasteleros. En un día tan señalado queremos aprovechar para recordar su figura. San Honorato D’Amiens fue un obispo francés nacido en Port-le-Grand, venerado en todo el país por los diferentes milagros que se le atribuyen. En 1202…


¿Porque los deportistas deberían comer pan?

¿Porque los deportistas deberían comer pan?

Cuando uno practica deporte de forma regular y lo quiere hacer de forma eficiente, sin lesionarse, tiene que tener en cuenta la dieta, y el pan puede ser un buen aliado. El principal motivo es que el pan es una gran fuente de hidratos de carboneo. De hecho los expertos recomiendan que los hidratos de…


El Pan es oro

El Pan es oro

La semana de Sant Jordi os queremos hacer una recomendación literaria, el libro del famoso chef italiano Massimo Bottura, denominado el Pan es Oro, nombre de una de sus famosas recetas hecha de pan, leche y azúcar que creo para que los comensales de su restaurante recordaran su infancia y que también ha utilizado para…


Tabla de calorías del pan

Tabla de calorías del pan

Cualquier alimento que ingerimos nos aporta calorías, pero el pan no es un alimento que especialmente aporte calorías y por lo tanto engorde. Aquí lo importante es controlar las cantidades que ingerimos de cada alimento, como indican los nutricionistas. Por esto queremos compartir a través de esta tabla las calorías que tienen la mayoría de…


¿Qué tipos de panes se comen en España?

¿Qué tipos de panes se comen en España?

Aunque existen más de 300 variedades de panes autóctonos en la península más las especialidades extranjeros, en realidad los panes que más se consumen son sólo 5 tipos. A continuación os contamos cuales son y sus principales características. – Barra de cuarto: pan ideal para hacer bocatas ya que tiene la corteza fina pero crujiente,…


El arte panarra de Anita Šumer

El arte panarra de Anita Šumer

Esta semana os queremos desear muy buena pascua con el arte de la panadera eslovena Anita Šumer. La artista en este caso utiliza el pan como si fuera un lienzo de pintura y con una cuchilla dibuja sobre el pan desde flores, espigas de trigo, estrellas, pajaros y diferentes motivos gráficos. Incluso en alguna ocasión…


¿Para que sirve la harina de fuerza?

¿Para que sirve la harina de fuerza?

Las harinas de fuerza se caracterizas por su tenacidad y para tener un W elevado (índice de capacidad panificable) elevado, cosa que hace que este tipo de harinas absorban más agua y que la masa resultante fermente de forma más lenta. La podemos utilizar en pastelería para productos que han de soportar bastante peso de…


Los croissants de Instagram

Los croissants de Instagram

Esta semana venimos con una polémica: ¿croissants tradicionales o croissants creativos y rellenos? Como siempre esta moda viene de Estados Unidos, de diferentes pastelerías de Nueva York, San Francisco y los Ángeles, que han llegado a crear el croissant de cumpleaños o el croissant de la Barby. De hecho estos locales están continuamente lanzando nuevas…


¿Qué es un Alveograma?

¿Qué es un Alveograma?

Hoy os queremos hablar del ensayo alveográfico que es más conocido y demandado en nuestro país en el campo de las harinas. Hemos de tener en cuenta que en toros países se utilizan otros ensayos. Este tipo de ensayos nos permiten hacer la caracterización de una determinada harina. Los alveogramas nos muestran de forma gráfica…


Tenemos Instagram

Tenemos Instagram

Desde hace algunas semanas y con la voluntad de estar más cerca de todos vosotros y también de enseñaros un poco nuestra casa hemos abierto un canal de Instagram. De momento hemos hecho 5 publicaciones relacionadas con nuestro calendario de este año, las fiesta navideñas, nuestro principio básico, los cereales y hemos empezado a publicar…