Blog Ylla 1878

Curiosidades

Tabla de calorías del pan

Tabla de calorías del pan

Cualquier alimento que ingerimos nos aporta calorías, pero el pan no es un alimento que especialmente aporte calorías y por lo tanto engorde. Aquí lo importante es controlar las cantidades que ingerimos de cada alimento, como indican los nutricionistas. Por esto queremos compartir a través de esta tabla las calorías que tienen la mayoría de…


¿Qué tipos de panes se comen en España?

¿Qué tipos de panes se comen en España?

Aunque existen más de 300 variedades de panes autóctonos en la península más las especialidades extranjeros, en realidad los panes que más se consumen son sólo 5 tipos. A continuación os contamos cuales son y sus principales características. – Barra de cuarto: pan ideal para hacer bocatas ya que tiene la corteza fina pero crujiente,…


El arte panarra de Anita Šumer

El arte panarra de Anita Šumer

Esta semana os queremos desear muy buena pascua con el arte de la panadera eslovena Anita Šumer. La artista en este caso utiliza el pan como si fuera un lienzo de pintura y con una cuchilla dibuja sobre el pan desde flores, espigas de trigo, estrellas, pajaros y diferentes motivos gráficos. Incluso en alguna ocasión…


¿Para que sirve la harina de fuerza?

¿Para que sirve la harina de fuerza?

Las harinas de fuerza se caracterizas por su tenacidad y para tener un W elevado (índice de capacidad panificable) elevado, cosa que hace que este tipo de harinas absorban más agua y que la masa resultante fermente de forma más lenta. La podemos utilizar en pastelería para productos que han de soportar bastante peso de…


Los croissants de Instagram

Los croissants de Instagram

Esta semana venimos con una polémica: ¿croissants tradicionales o croissants creativos y rellenos? Como siempre esta moda viene de Estados Unidos, de diferentes pastelerías de Nueva York, San Francisco y los Ángeles, que han llegado a crear el croissant de cumpleaños o el croissant de la Barby. De hecho estos locales están continuamente lanzando nuevas…


¿Qué es un Alveograma?

¿Qué es un Alveograma?

Hoy os queremos hablar del ensayo alveográfico que es más conocido y demandado en nuestro país en el campo de las harinas. Hemos de tener en cuenta que en toros países se utilizan otros ensayos. Este tipo de ensayos nos permiten hacer la caracterización de una determinada harina. Los alveogramas nos muestran de forma gráfica…


Tenemos Instagram

Tenemos Instagram

Desde hace algunas semanas y con la voluntad de estar más cerca de todos vosotros y también de enseñaros un poco nuestra casa hemos abierto un canal de Instagram. De momento hemos hecho 5 publicaciones relacionadas con nuestro calendario de este año, las fiesta navideñas, nuestro principio básico, los cereales y hemos empezado a publicar…


La baguette quiere ser patrimonio cultural inmaterial

La baguette quiere ser patrimonio cultural inmaterial

Siguiendo los pasos de la pizza napolitana, la dieta mediterránea y la cerveza belga, el gremio de panaderos francés esta sospesando la posibilidad de solicitar que la baguette sea patrimonio cultural inmaterial. La principal finalidad seria preservar este pan tan típico francés y que actualmente se ve amenazado por el pan congelado que se vende…


Principales diferencias para el amasado con harina integral

Principales diferencias para el amasado con harina integral

Viendo algunas de las preguntas que os interesan más en la red, hoy queremos hablaros de las diferencias que nos podemos encontrar entre amasar con harina blanca y con harina integral. La principal diferencia es que debido a las fibras que lleva la harina integral notaremos que la masa absorbe más agua. Dependiendo de la…


Curiosidades del tortel de reyes

Curiosidades del tortel de reyes

Coincidiendo con una de las festividades más mágicas del año, reyes, hoy os queremos explicar algunas curiosidades de este dulce tan catalán, el tortel de reyes. Este dulce se realiza con brioche o mazapán y se cubre de fruta confitada o frutos secos con azúcar glas. También se puede rellenar de crema o nata. El…