Blog Ylla 1878

Curiosidades

La baguette quiere ser patrimonio cultural inmaterial

La baguette quiere ser patrimonio cultural inmaterial

Siguiendo los pasos de la pizza napolitana, la dieta mediterránea y la cerveza belga, el gremio de panaderos francés esta sospesando la posibilidad de solicitar que la baguette sea patrimonio cultural inmaterial. La principal finalidad seria preservar este pan tan típico francés y que actualmente se ve amenazado por el pan congelado que se vende…


Principales diferencias para el amasado con harina integral

Principales diferencias para el amasado con harina integral

Viendo algunas de las preguntas que os interesan más en la red, hoy queremos hablaros de las diferencias que nos podemos encontrar entre amasar con harina blanca y con harina integral. La principal diferencia es que debido a las fibras que lleva la harina integral notaremos que la masa absorbe más agua. Dependiendo de la…


Curiosidades del tortel de reyes

Curiosidades del tortel de reyes

Coincidiendo con una de las festividades más mágicas del año, reyes, hoy os queremos explicar algunas curiosidades de este dulce tan catalán, el tortel de reyes. Este dulce se realiza con brioche o mazapán y se cubre de fruta confitada o frutos secos con azúcar glas. También se puede rellenar de crema o nata. El…


Felices fiestas

Felices fiestas

Todo el equipo de Ylla 1878 os queremos desear muy buenas fiestas y haceros llegar nuestros mejores deseos para el próximo año con este poema de Jorge Javier Roque. La Navidad me inspira es este espíritu mágico que encuentro en cada esquina el que me lleva a ti de pensamiento. Ya vislumbro tu regalo este…


La pizza napolitana, patrimonio inmaterial de la humanidad

La pizza napolitana, patrimonio inmaterial de la humanidad

Nápoles aún es una fiesta desde que a principios de mes el comité intergubernamental de la Unesco incluyo dentro del patrimonio inmaterial de la humanidad la pizza Napolitana y todo lo que la rodea. La razón principal es que creen que se tiene que conservar el arte tradicional de preparar pizzas de los “piazzaioli” por…


Un panadería de lujo

Un panadería de lujo

Pues sí está en Indonesia, Yakarta, y dicen que es la panadería más espectacular del mundo, y viendo las imágenes, no lo dudamos. Se trata de Francis Artesian Bakery, una panadería artesanal claramente enfocada a rendir homenaje al pan y a todo tipo de dulces. El local tiene más de 100m y se diseño para…


El pan de trigo para celiacos

El pan de trigo para celiacos

El progreso es impresionante en el campo alimentario y un buen ejemplo del avance científico es la creación de una nueva variedad de trigo totalmente apta para celiacos. La intolerancia al gluten es una enfermedad genética que lesiona la mucosa del intestino provocando la no absorción de nutrientes básicos como las sales y las vitaminas,…


Una recomendación literaria panarra

Una recomendación literaria panarra

Hace tiempo que tenimos este libro en el cajon porque es un clasico dentro de nuestro sector y finalmente hoy hemos hecho un hueco en nuestro blog para poder hacer una pequeña reseña de esta marabilla. Se trata del libro “Our Daily Bread, a history of cereals” de Åsmund Bjørnstad, professor noruega de genètica. La…


¿Afecta la producción de pan al medio ambiente?

¿Afecta la producción de pan al medio ambiente?

¡Pues la respuesta es sí! Según un estudio realizado por la Universidad de Sheffield y publicado en la revista Nature Plants, la producción de pan contribuye positivamente a acelerar el efecto invernadero. Esta investigación ha analizado todos los procesos por los que pasa el pan: cultivo de trigo, molienda y horneado. De estos tres pasos…


Las catedrales del cereal

Las catedrales del cereal

La historia siempre vuele y hoy queremos recuperarla a través de las que fueron las catedrales del cereal en Lérida el siglo pasado: el Celler Cooperatiu de Sant Guim de Freixenet y el Sindicat Agrícola de Cervera. La dos joyas modernistas declaradas “Bè cultural d’interès nacional” fueron ideadas por César Martinell y la lástima es…