Blog Ylla 1878

Formación

Seminario en el Puerto de Santa María

Seminario en el Puerto de Santa María

El pasado 19 de abril, en el Puerto de Santa María (Cadiz) tuvo lugar un nuevo seminario a cargo de Ylla1878, dirigido por el maestro Xavier Barriga y apoyado por nuestros técnicos Ramon Serra y Jordi Ylla.  Durante la ponencia explicaron cómo habían trabajado los productos que presentaban, siguiendo siempre nuestra filosofía de trabajo: reposos…


Asistimos a Expo Cohepa 2017

Asistimos a Expo Cohepa 2017

El pasado 15 y 16 de febrero se celebró Expo Cohepa, un evento dirigido al sector de la panadería y de la pastelería. La exposición contaba con dos espacios, el de demostración de productos y el de las empresas colaboradoras participantes. Por parte de Ylla 1878 Jordi Pallarès, Ramon Serra, Jordi Ylla y Bernardo Bravo…


Curso de formacion en Ylla 1878

Curso de formacion en Ylla 1878

La formacion es desde siempre un pilar fundamental de nuestros valores. Queremos ayudar a los profesionales del sector, para que sigan creciendo y puedan ofrecer los mejores productos a sus clientes. Queremos aprovechar nuestra experiencia y conocimientos acumulados a lo largo de años de historia. Por eso ofrecemos cursos de forma periódica. En esta ocasión,…


Las naciones unidas del pan

Las naciones unidas del pan

Hot Bread Kitchen es una panadería de Nueva York sin ánimo de lucro que vende panes multiétnicos y lucha por conseguir una mayor justicia social para sus trabajadoras. La iniciativa surgió de Jessamyn W. Rodriguez, ex trabajadora al ONU, al querer crear sitios de trabajo para las mujeres inmigrantes de la ciudad americana. Se focalizó…


Formamos a nuestros clientes para hacer pizzas y pasta fresca

Formamos a nuestros clientes para hacer pizzas y pasta fresca

El pasado 30 de abril en el aula de Chocovic realizamos un curso de formación relacionado con las pizzas y la pasta fresca con el maestro pizzero Jordi Pallarès, y el técnico en pasta fresca, Isidre Vila. Empezamos haciendo cuatro clases distintas de pizzas, dos de ellas realizadas con nuestras harinas molidas en molino de…


Pan artesano de Peter Reinhart

Pan artesano de Peter Reinhart

El pan artesano que tanto nos gusta está de moda, y la literatura panarra es un buen ejemplo de ello, en las librerías podemos encontrar una oferta muy variada de libros que explican cómo hacer pan, como por ejemplo el nuevo libro de Peter Reinhart denominado Pan Artesano. En realidad el libro salió a la…


El vídeo del seminario de croissants de mantequilla

El vídeo del seminario de croissants de mantequilla

Esta semana os queremos hacer llegar el vídeo del seminario que ofrecimos a nuestros clientes sobre los croissants de mantequilla y sus derivados, impartido por Xavier Barriga, maestro panadero de los “forns de pa Turris”. En él podréis ver el procedimiento con el que se elaboran los croissants de mantequilla, desde la creación de la…


Formamos a nuestros clientes sobre el mundo del croissant de mantequilla y sus derivados con el maestro Xavier Barriga

Formamos a nuestros clientes sobre el mundo del croissant de mantequilla y sus derivados con el maestro Xavier Barriga

Acabamos el año con un pequeño resumen del curso sobre el croissant de mantequilla que realizó el panadero Xavier Barriga a nuestros clientes el pasado 9 de diciembre. El curso se impartió en la aula profesional de Xocovic, un espacio muy preparado para este tipo de formaciones y contó con la asistencia de 50 panaderos…


¿Por qué utilizamos masa madre en la elaboración de pan?

¿Por qué utilizamos masa madre en la elaboración de pan?

Porque utilizamos masa madre en la elaboración del pan es una duda bastante frecuente entre los consumidores de pan y por esto hoy nos gustaría darle respuesta. Primeramente se utiliza masa madre en la elaboración del pan para mejorar la calidad de nuestro producto, esta puede ser en forma líquida o sólida, pero hace la…


Nuevo apartado de formación en nuestra web

Nuevo apartado de formación en nuestra web

Esta semana hemos inaugurado una nueva sección de vídeos en nuestra web, donde podréis encontrar un resumen de los diferentes seminarios que hemos ido realizando durante los últimos años. Las sesiones formativas son muy importantes para nuestra empresa, ya que para nosotros es el punto de encuentro con nuestros clientes y una gran oportunidad de…