Blog Ylla 1878

Productos

La levadura, función y propiedades

La levadura, función y propiedades

La levadura es uno de los ingredientes básicos en la elaboración del pan. Es un fermento fundamental que contiene proteínas e hidratos de carbono, pero lo más destacado a nivel nutricional es su gran contenido en micronutrientes: posee gran cantidad de vitamina B1, B2, B3, B6, ácido fólico y vitamina B12. Además, en su composición…


Masa para pizza de fermentación lenta

Masa para pizza de fermentación lenta

En la elaboración de pizzas, cómo en la de pan, para conseguir una masa de calidad se necesita únicamente agua, harina, levadura y sal. Con una fermentación lenta se obtienen mejores resultados que con una fermentación rápida. En el caso de las pizzas una masa lenta debe fermentar un mínimo de 16 horas. Los beneficios…


Variedad de harinas

Variedad de harinas

El trigo es el cereal que más peso tiene en la dieta mediterránea, y uno de sus usos más comunes es la obtención de harina para elaborar pan. No obstante, existen otras harinas alternativas que por sus cualidades nutricionales y su perfil organoléptico resultan excelentes para hacer que nuestra dieta sea más rica y equilibrada….


Cereales ecológicos y de proximidad

Cereales ecológicos y de proximidad

Desde hace años, en distintos puntos del país se desarrollan proyectos dirigidos a la mejora y la preservación de la calidad de nuestro entorno natural, a partir de prácticas agrarias más respetuosas y con el valor añadido de obtener materias primas de alta calidad y finalmente productos más sanos y sabrosos. Hoy queremos hablar de…


Escoger un buen pan

Escoger un buen pan

¿Cómo podemos distinguir un buen pan de uno malo? porqué merece la pena gastarse unos cuantos céntimos más? porqué es más saludable? Dos de los maestros panaderos más importantes del país, Anna Bellsolà de la panadería Baluard i Xavier Garriga, de la panadería Turris, nos dan algunas pistas: El olor y el sabor son los…


Maisano, la combinación de harina de trigo y de maíz

Maisano, la combinación de harina de trigo y de maíz

  Seguimos con la serie de artículos que queremos dedicar a nuestras harinas con la finalidad que las conozcáis más y que las podáis utilizar en vuestras elaboraciones. Esta semana hemos escogido la harina Maisano, exclusiva de nuestra empresa, que combina la harina de trigo y la de maíz, esta última muy popular al otro…


¿Conocéis nuestras harinas?

¿Conocéis nuestras harinas?

Con este post iniciamos un ciclo de artículos para explicaros los productos que tenemos, cuáles son sus características y ventajas y para qué tipo de productos los podéis utilizar. Para empezar esta fase hemos escogido la harina BRISA, una harina de media fuerza con una buena relación entre elasticidad y extensibilidad. Ideal para procesos que…


¿El porqué de trabajar con harinas biológicas y molturadas en molino de piedra?

¿El porqué de trabajar con harinas biológicas y molturadas en molino de piedra?

AEn Europa y también en nuestro país se está apostando por el consumo de harinas biológicas y molturadas en molino de piedra natural de granito. No es una tendencia pasajera ya que el consumidor cada vez tiene mayor conciencia y esta mas informado sobre lo que le conviene comer, esto ocurre no solo en nuestro…


Nueva harina Bio Molino de Piedra

Nueva harina Bio Molino de Piedra

En Ylla 1878 sabemos que la máxima calidad nace de la suma del esfuerzo y la experiencia. Por esto hemos querido recuperar el molino de piedra, que permite transmitir todas las propiedades del grano a la harina, y así poder ofreceros la nueva variedad Bio Molino de Piedra. Se trata de una harina molturada con…