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Etiqueta: ‘acrilamida en el pan’

La nueva levadura reduce un 95% la formación de acrilamida en el pan

La nueva levadura reduce un 95% la formación de acrilamida en el pan

La empresa canadiense Renaissance BioScience ha conseguido a través de su nueva levadura reducir en un 95% la formación de acrilamida en el pan. La acrilamida es una substancia que es forma cuando se cuecen a temperaturas superiores a los 120ºC alimentos que contienen asparagina y azucares reductores, la reacción de estos al pasar por…