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Etiqueta: ‘amasado’

El asma del panadero

El asma del panadero

Se calcula que entre un 10-20% de los profesionales del sector sufren Asma del panadero, principalmente causado por el polvo de la harina. La exposición al polvo de la harina provoca en algunas personas la sensibilización, y que su organismo genere anticuerpos específicos. Los principales síntomas del asma de panadero son la urticaria, la dermatitis…


La importancia del amasado

La importancia del amasado

Desde este blog intentamos dar difusión a diferentes artículos que enfatizan la importancia de los diferentes procesos con los cuales se elabora el pan, por esto queremos destacar este post de Jordi Morera sobre el amasado. Estamos totalmente de acuerdo con Jordi que el amasado es un proceso de vital importancia a la hora de…