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Etiqueta: ‘corteza del pan’

Los aromas del pan

Los aromas del pan

El pan muy a menudo lo utilizamos para acompañar otros alimentos, pero a nivel aromático es un alimento con una identidad propia clara ya que tiene más de 540 contrastes aromáticos. El olor a pan es un elemento importantísimo a la hora de la compra porque como todos los olores queda registrado en la memoria…


¿Te gusta la corteza del pan?

¿Te gusta la corteza del pan?

Esta es una campaña que acaba de lanzar nuestro cliente panadero Xavier Barriga, para reivindicar la corteza del pan que se consigue elaborando el pan de forma artesanal y a la que nos unimos, ya que estamos totalmente de acuerdo con el manifiesto que la sustenta. El manifiesto lanzado por Xavier Barriga comenta como punto…


¿Cómo conseguir una corteza de pan más crujiente?

¿Cómo conseguir una corteza de pan más crujiente?

Para conseguir una corteza crujiente como siempre no depende de una sola variable, sino que es la convergencia de muchas que hacen que consigamos una corteza crujiente, como les gusta a nuestros clientes. Una opción para conseguir una corteza más crujiente seria añadir masa madre a la masa del pan, ya que consigue que la…