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Etiqueta: ‘evitar que la masa del pan se reseque’

Nuevas herramientas para mejorar la calidad del pan

Nuevas herramientas para mejorar la calidad del pan

El pan está formado de miga y corteza, y una de las principales dificultades de los panaderos es que la corteza no sea demasiado blanda o dura, tema que depende del exceso o falta de vapor en el horno, pero otros factores que afectan son la fermentación y la humedad de la masa. Hoy en…