Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘formación sobre pan’

La importancia del amasado

La importancia del amasado

Desde este blog intentamos dar difusión a diferentes artículos que enfatizan la importancia de los diferentes procesos con los cuales se elabora el pan, por esto queremos destacar este post de Jordi Morera sobre el amasado. Estamos totalmente de acuerdo con Jordi que el amasado es un proceso de vital importancia a la hora de…


The Bread Builders

The Bread Builders

Esta semana os traemos una recomendación literaria para los que tengáis ganas de aprovechar las vacaciones para ampliar vuestros conocimientos del mundo del pan. Se trata de un libro publicado en 1999, por dos americanos apasionados por este producto, Daniel Wing y Alan Scott, que han querido explicar de forma amena los principios básicos de…