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Etiqueta: ‘harina de maíz’

Maisano, la combinación de harina de trigo y de maíz

Maisano, la combinación de harina de trigo y de maíz

  Seguimos con la serie de artículos que queremos dedicar a nuestras harinas con la finalidad que las conozcáis más y que las podáis utilizar en vuestras elaboraciones. Esta semana hemos escogido la harina Maisano, exclusiva de nuestra empresa, que combina la harina de trigo y la de maíz, esta última muy popular al otro…


¿Qué influencia tiene la harina en el pan?

¿Qué influencia tiene la harina en el pan?

El 90% de los panes que se fabrican en Europa son de harina de trigo, pero de harinas de trigo hay muchos tipos: harina fuerza, harina media fuerza y harina floja. La diferencia básica es el cantidad de proteína y gluten que contienen, la harina fuerza es la que más proteína y gluten tiene, por…


Propiedades nutricionales según los tipos de harina

Propiedades nutricionales según los tipos de harina

Con este post nos gustaría centrarnos en las diferentes propiedades nutricionales que tiene cada tipo de harina, ya que según la harina podemos obtener unas propiedades u otras. De forma general, vemos que la mayoría de harinas tienen poca grasa, pero también observamos que a más refinamiento de la harina, aumentan los hidratos, y en…