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Etiqueta: ‘harina de trigo molida a la piedra’

El mejor pan de payés del 2016

El mejor pan de payés del 2016

El concurso del mejor pan de payés de este año ha viajado hacia el sur de Catalunya, en concreto hacía Reus, origen de donde es el Forn Sistaré, el ganador de esta edición. El Forn Sistaré abrió las puertas el siglo pasado, y actualmente lo regentan dos hermanos Xavier y Tomàs Pàmies, que son la…


La Receta del pan de Lodève de Xavier Barriga

La Receta del pan de Lodève de Xavier Barriga

Esta semana nos hemos propuesto explicaros la receta del pan de Lodève realizada por Xavier Barriga, publicada recientemente en la revista Pastery Revolution. El pan de Lodève es un pan con un sabor muy intenso ya que contiene mucha masa madre, además se conserva muy bien porque tiene un alto contenido de ácido acético. Para…