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Etiqueta: ‘harina de trigo’

Maisano, la combinación de harina de trigo y de maíz

Maisano, la combinación de harina de trigo y de maíz

  Seguimos con la serie de artículos que queremos dedicar a nuestras harinas con la finalidad que las conozcáis más y que las podáis utilizar en vuestras elaboraciones. Esta semana hemos escogido la harina Maisano, exclusiva de nuestra empresa, que combina la harina de trigo y la de maíz, esta última muy popular al otro…


¿Qué influencia tiene la harina en el pan?

¿Qué influencia tiene la harina en el pan?

El 90% de los panes que se fabrican en Europa son de harina de trigo, pero de harinas de trigo hay muchos tipos: harina fuerza, harina media fuerza y harina floja. La diferencia básica es el cantidad de proteína y gluten que contienen, la harina fuerza es la que más proteína y gluten tiene, por…