Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘harina’

Receta pan de payés

Receta pan de payés

Con todo el recorrido que tiene este blog, aún no habíamos tenido la ocasión de comentar la receta del pan de payés, uno de los productos más típicos de nuestra tierra pero hoy le pondremos solución. El plan de payés es un pan redondo, de corteza dura y miga esponjosa, que se comercializa en formatos…


Del trigo al pan

Del trigo al pan

El elemento principal para elaborar pan es la harina, pero todo empieza cuando se siembra el trigo para acabar finalmente en una barra de pan en casa, este proceso lo explica muy gráficamente el vídeo que queremos comentar hoy sobre el proceso que sufre el trigo hasta convertirse en pan. Todo se inicia en otoño,…


Moderado optimismo en la cosecha de cereales de este año

Moderado optimismo en la cosecha de cereales de este año

Un año más según “la Unió de Pagesos”, la cosecha de cereales en Cataluña no será de las mejores. Según fuentes de la “conselleria d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat” prevén que la campaña de este año será inferior a la mediana de les últimos tres años, pero ligeramente superior a…


El Momento del pan

El Momento del pan

Os queremos desear felices pascuas con un vídeo de Ibán Yarza en el evento TedxMadrid sobre el momento del pan. En esta conferencia el ponente Ibán Yarza, apasionado del mundo del pan que escribe un blog de referencia denominado La memoria del pan, intenta explicar el valor único del pan, que hoy en día se…


Exposolidos 2013

Exposolidos 2013

Salón internacional de la tecnología y el procesamiento de sólidos Siguiendo nuestra filosofía de seguir mejorando día a día para ofreceros un mejor producto y servicio, esta semana hemos visitado el salón Exposolidos, que se celebraba en el recinto ferial de Farga a l’Hospitalet de Llobregat, Barcelona. Se trata de la feria más importante del…


El proceso de transformación del trigo a la harina

El proceso de transformación del trigo a la harina

En este blog intentamos aportar información interesante para todos los que sois profesionales del pan, la pastelería, las pizzas, las crepes, etc. Por esto hoy nos parece interesante contaros el proceso que convierte el trigo en harina. Primero de todo es necesario el trabajo de campo, donde se recoge el fruto de aproximadamente nueve meses…


Portugal, un país de pan

Portugal, un país de pan

Esta semana os proponemos un viaje para conocer los panes de Portugal de la mano del blog Panis Nostrum, que les ha dedicado un post entero aprovechando un viaje a este país vecino. El recorrido que ha hecho ha sido extenso, pues ha visitado el país de Norte a Sud y de Este a Oeste,…


Algunos mitos sobre el pan

Algunos mitos sobre el pan

En Francia a un establecimiento que vende pan congelado, no se le permite denominarse panadería. Este es alguno de los temes que Beatriz Echevarría, fundadora de la escuela de cocina madrileña: Cocina de Babette, trata en la entrevista que le hizo el magazine de moda del diario del País. Muy conocedora del mundo del pan,…


El Pan de Payes Catalán con Identificación Geográfica Protegida (IGP)

El Pan de Payes Catalán con Identificación Geográfica Protegida (IGP)

Este mes de Junio se ha puesto a la venta el Pan de payes catalán con identificación Geográfica Protegida (IGP), identificación que servirá para asegurar a los consumidores que el pan cumple una serie de condiciones y reglamentos, además de reunir unas determinadas características visuales y organolépticas como que debe ser redondo, de imagen rustica,…


Receta de la Coca de San Juan

Receta de la Coca de San Juan

Llega el verano y con él la noche más larga del año: San Juan, una ocasión ideal para proponer a vuestros clientes la típica coca de San Juan. Esta coca tan festivalera puede acabarse de muchas formas: con crema, con fruta, con mazapán, etc. ¿Cuál es vuestra especialidad? Aquí os dejamos la receta básica, para…