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Etiqueta: ‘horno de leña’

Hornos de leña y contaminación

Hornos de leña y contaminación

Hace unos meses en Italia, cuna de la pizza, empezaron a señalarse los hornos tradicionales de leña como responsables del augmento de los niveles de contaminación muy por encima de lo permitido por ley. El motivo, se ha demostrado que estos equipamientos son altamente contaminantes si no disponen de los filtros adecuados. En consecuencia, para…


Nápoles prohíbe hacer pizzas con horno de leña por la contaminación

Nápoles prohíbe hacer pizzas con horno de leña por la contaminación

Esta semana nos hemos enterado de que el ayuntamiento de San Vitaliano (Nápoles) ha prohibido utilizar hornos de leña a las panaderías y pizzerías de la ciudad por la contaminación atmosférica, que durante el año superó en 114 ocasiones los máximos permitidos. La única excepción a la norma, que en principio durará hasta finales de…


El horno en activo más antiguo de Cataluña

El horno en activo más antiguo de Cataluña

¿Sabíais que hay un horno en activo de más de 200 años en Cataluñaa y que sigue produciendo pan de forma totalmente artesanal? Hace poco encontramos una mención del horno en cuestión en La Vanguardia, y como desde este blog siempre nos gusta destacar iniciativas que pretendan preservar la elaboración del pan artesanal, lo hemos…