Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘pan artesano’

El todo es legal con el pan, se acabará

El todo es legal con el pan, se acabará

Parece que vemos la luz al final del túnel porque el gobierno está preparando un proyecto de real decreto para actualizar las normas sobre el pan que se basan en una legislación muy antigua, la de 1984. Gracias a la presión de asociaciones de consumidores y del sector, se espera que en los próximos meses…


La Pepa, circuito de panes de autor

La Pepa, circuito de panes de autor

Desde el pasado 10 de mayo se ha puesto en marcha una iniciativa muy interesante para todos los panarras, se trata de un circuito de panes de autor que consiste en poner a la venta un pan distinto cada semana, realizado por uno de los panaderos agremiados a la asociación La Pepa (pequeños panaderos afines)….


El decálogo del pan artesanal

El decálogo del pan artesanal

MMuchas veces para el consumidor final es difícil distinguir un pan artesanal de uno que no lo es, por esto hoy a través de un artículo recientemente publicado en la Vanguardia os queremos transmitir un pequeño decálogo para distinguir un pan hecho de forma artesanal de uno industrial. 1. Se tiene que desconfiar de las…


Pan artesano de Peter Reinhart

Pan artesano de Peter Reinhart

El pan artesano que tanto nos gusta está de moda, y la literatura panarra es un buen ejemplo de ello, en las librerías podemos encontrar una oferta muy variada de libros que explican cómo hacer pan, como por ejemplo el nuevo libro de Peter Reinhart denominado Pan Artesano. En realidad el libro salió a la…


La desaparición del pan artesanal

La desaparición del pan artesanal

Una vez más desde este blog nos gustaría denunciar la desaparición progresiva del pan bueno, el pan artesano, hecho como antes, sin aditivo químico y elaborado con largas fermentaciones. Actualmente como comenta el artículo de la revista gastronómica “Cuines” i con el que estamos totalmente de acuerdo, vemos como cada día aparecen más comercios de…


El pan con tomate

El pan con tomate

Terminamos el mes con un post sobre uno de los platos más internacionales y que seguramente muchos turistas habrán tenido la oportunidad de probar durante sus vacaciones: el pan con tomate. El inicio de este plato de aprovechamiento se sitúa en 1884 en Cataluña, según el periodista y gastrónomo Néstor Luján, pero la verdad es…


¿Cómo aprovechar el pan duro?

¿Cómo aprovechar el pan duro?

El pan es uno de los alimentos más habituales en nuestra dieta i muchas veces no tenemos tiempo de consumirlo antes de que se ponga duro, por esto hoy nos gustaría daros algunos consejos para aprovechar-lo. Para empezar cuando el pan ya está duro, lo podemos utilizar para hacer pan rallado, para elaborarlo simplemente tenemos…


Receta del pan de agua

Receta del pan de agua

Esta semana nos gustaría compartir la receta de un pan hecho como los de antes, el pan de agua. Una de las características principales de este pan es, como el mismo nombre indica, su alto contenido de agua. Hecho que le proporciona una corteza caramelizada y la miga húmeda. Empecemos la receta con los ingredientes…


¿Cómo reconocer un pan artesano?

¿Cómo reconocer un pan artesano?

Vosotros como profesionales del sector sabéis reconocer perfectamente un pan artesano de uno que no lo es, ¿pero y los consumidores?, ¿Saben reconocer un pan hecho artesanalmente de uno que no lo es? El post de esta semana lo queremos dedicar a dar algunas indicaciones para que puedan distinguirlos: – Para Steven Kaplan, impulsor de…