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Etiqueta: ‘pan de centeno’

Los panes que se sirven los tres estrellas Michelin

Los panes que se sirven los tres estrellas Michelin

El pan es uno de los elementos más básicos en la dieta mediterránea y obviamente es un alimento que no puede faltar en los mejores restaurantes de nuestro país, reconvertido en alta gastronomía. Gracias a la web Diario de Gastronomía hoy podemos conocer los panes que se sirven en los tres estrellas Michelin de España….


¿Qué tipo de pan va bien a cada comida?

¿Qué tipo de pan va bien a cada comida?

De panes hay de muchos tipos, y cada tipo de pan según sus características morfológicas y de sabor, combina mejor con un tipo de alimento que con otro. Es un poco como lo que pasa con el vino. Por ejemplo un pan con mucho gusto es recomendable tomarlo con alimentos que no lo eclipsen, como…


¿Qué influencia tiene la harina en el pan?

¿Qué influencia tiene la harina en el pan?

El 90% de los panes que se fabrican en Europa son de harina de trigo, pero de harinas de trigo hay muchos tipos: harina fuerza, harina media fuerza y harina floja. La diferencia básica es el cantidad de proteína y gluten que contienen, la harina fuerza es la que más proteína y gluten tiene, por…


Algunas verdades sobre el pan integral

Algunas verdades sobre el pan integral

Con este post queremos intentar dar respuesta a algunos mitos sobre el pan integral. El pan integral es un pan hecho con harina de trigo no refinada, es decir que contiene toda la parte de grano, que normalmente se separa del germen porque se pone rancia. Además contiene una gran cantidad de fibra dietética y…


¿A parte del trigo podemos elaborar el pan con otros cereales?

¿A parte del trigo podemos elaborar el pan con otros cereales?

Tradicionalmente y aún en la actualidad el cereal más común para elaborar pan es el trigo, pero hay otros cereales que también se pueden utilizar en su elaboración, como el centeno, la avena, maíz, arroz, etc. Normalmente para hacer pan se utilizan harinas de otros cereales combinados con el trigo, ya que sino obtendríamos un…