Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘pan’

El pan que llega con drones

El pan que llega con drones

La tecnología cada día es más presente en las panaderías a través de nuevas materias, nuevos procesos, nuevas técnicas y la última novedad es repartir el pan con drones. De hecho ya hay una panadería en Cantabria que se ha convertido en la primera del mundo a repartir panes y otros productos complementarios a través…


El pan con chocolate holandés

El pan con chocolate holandés

¿Sabéis que el pan con chocolate es una tradición holandesa? A través de la plataforma de financiamiento Kickstarter hemos conocido la preciosa historia de un fabricante de virutas de chocolate que tuvo que emigrar a los Estados Unidos el siglo 17, por querer democratizar el consumo del chocolate, en aquella época sólo apto para elites….


La química del pan

La química del pan

Hacer pan parece simple ya que sólo implica la utilización de cuatro ingredientes: harina, agua, sal y levadura, pero cuando estos cuatro elementos interaccionan, se producen muchas reacciones químicas que modificándolas podemos variar el tipo de pan producido. El primer paso para hacer pan es mezclar el agua y la harina, la cual contiene una…


¿Cuáles son los panes más consumidos en el mundo?

¿Cuáles son los panes más consumidos en el mundo?

El pan como bien sabéis es un alimento que se consume en todo el mundo y que es presente en la mesa la mayoría de veces que comemos, pero no en todo el mundo consumimos el mismo tipo de pan. De hecho el pan se adapta totalmente a las diferentes zonas del mundo, tan a…


El pan actual es aire

El pan actual es aire

Según cada región o país es tipo un pan u otro, pero hoy en día el pan tiende a la homogenización, siendo el pan hecho con harina refinada blanca, el más popular. Justamente este tipo de pan es el que menos valor alimentario y gusto tiene porque se le ha sacado el germen y el…


La nueva levadura reduce un 95% la formación de acrilamida en el pan

La nueva levadura reduce un 95% la formación de acrilamida en el pan

La empresa canadiense Renaissance BioScience ha conseguido a través de su nueva levadura reducir en un 95% la formación de acrilamida en el pan. La acrilamida es una substancia que es forma cuando se cuecen a temperaturas superiores a los 120ºC alimentos que contienen asparagina y azucares reductores, la reacción de estos al pasar por…


La unidad básica de masa

La unidad básica de masa

A través de un artículo del blogger del diario El País El Comidista queremos explicaros en que consiste la UBM, es decir la unidad básica de masa, que nos servirá para elaborar pan, pero también pizzas. Esta unidad se hace con los siguientes ingredientes: . 350 gr. de harina . 240 gr. de agua ….


Viajar a través del pan

Viajar a través del pan

El pan es uno de los alimentos más universales que existen, y en todas las cultures y sociedades está muy presente. Hoy os queremos hacer recorrer el mundo a través de los platos más representativos que utilizan el pan como elemento principal. Comencemos por la vecina Francia, allí es muy típico el Croque Monsieur, una…


¿Cómo saber dónde comprar pan de calidad?

¿Cómo saber dónde comprar pan de calidad?

A través de un artículo publicado recientemente por Mikel López Iturriaga (El comidista), blogger gastronómico del periódico El País, nos gustaría comentar algunos aspectos importantes cuando se decide en donde comprar el pan. En primer lugar un indicio que el pan es congelado son los hornos para baguettes precocinadas, si el local tiene, seguro que…


Del trigo al pan

Del trigo al pan

El elemento principal para elaborar pan es la harina, pero todo empieza cuando se siembra el trigo para acabar finalmente en una barra de pan en casa, este proceso lo explica muy gráficamente el vídeo que queremos comentar hoy sobre el proceso que sufre el trigo hasta convertirse en pan. Todo se inicia en otoño,…