Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘panadero’

Recta del Croissant de Manquilla

Recta del Croissant de Manquilla

¿Sabéis que croissant en francés significa creciendo? Referido a la fase de crecimiento de la luna, que se asimila con la forma del croissant. Esta semana queremos compartir con vosotros la receta del croissant de mantequilla, un producto que poco a poco se está introduciendo en las pastelerías y hornos de nuestro país. Los ingredientes…


El Pan de Payes Catalán con Identificación Geográfica Protegida (IGP)

El Pan de Payes Catalán con Identificación Geográfica Protegida (IGP)

Este mes de Junio se ha puesto a la venta el Pan de payes catalán con identificación Geográfica Protegida (IGP), identificación que servirá para asegurar a los consumidores que el pan cumple una serie de condiciones y reglamentos, además de reunir unas determinadas características visuales y organolépticas como que debe ser redondo, de imagen rustica,…


Receta de la Coca de San Juan

Receta de la Coca de San Juan

Llega el verano y con él la noche más larga del año: San Juan, una ocasión ideal para proponer a vuestros clientes la típica coca de San Juan. Esta coca tan festivalera puede acabarse de muchas formas: con crema, con fruta, con mazapán, etc. ¿Cuál es vuestra especialidad? Aquí os dejamos la receta básica, para…


La recuperación del pan con gusto a pan

La recuperación del pan con gusto a pan

El articulo que recientemente púbico el diario La Vanguardia sobre el pan que sabe a pan, representa muy bien nuestra filosofía y la de la mayoría de nuestros clientes, por esto queremos recomendaros su lectura. Este artículo es una recopilación de opiniones de diferentes panaderos que lo único que pretenden es recuperar el pan rustico,…


Martín Berastegui destaca la importancia del pan de calidad

Martín Berastegui destaca la importancia del pan de calidad

Esta semana nos hacemos eco de la entrevista que hizo Pandecalidad.es al famoso chef Martín Berasategui, para hablar de la importancia que le da al pan en su servicio. Martín cuenta que desde su restaurante lucha día a día por dignificar el pan, porque considera que es un producto fundamental en la cocina, bueno para…


El día del teatro se traslada a las panaderías

El día del teatro se traslada a las panaderías

La semana pasada, del 24 al 27 de marzo, se volvió a celebrar el día del teatro en las panaderías catalanas, vendiendo pan y cocas en forma de mascara. Más de 100 panaderías se sumaron a la iniciativa, y en Barcelona, el sábado 26 algunos establecimientos contaron con la presencia de diferentes actores y actrices…


Novedades del mundo del pan y la pastelería a Europain 2012

Novedades del mundo del pan y la pastelería a Europain 2012

Un año más, del 3 al 7 de marzo, una parte del equipo técnico de Ylla 1878 nos desplazamos a Paris, para visitar una de las ferias más importantes en el mundo del pan y la pastelería: Europain. La intención era captar las nuevas tendencias del sector, para poderlas aplicar en nuestro mercado. Esta edición…


Panforum

Panforum

Cada vez más panaderos y aficionados a hacerse el pan apuestan y luchan para crear una cultura alrededor del pan. Internet y las distintas redes sociales también han llegado a este sector y están poniendo en común sus experiencias con el pan. Recientemente en Madrid se juntaron panaderos profesionales y aficionados con el objetivo de…