Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘pizzas’

Llegan los robots pizzeros

Llegan los robots pizzeros

Parece que un oficio tan tradicional como el de pizzero le ha salido una competencia tecnológica muy potente, los robots pizzeros. Se trata del nuevo proyecto de la start up californiana Zume Pizza que ha diseñado un robot para la producción robótica de las pizzas. El robot se encarga principalmente de preparar la masa, expandirla,…


¿Nos estamos italianizando?

¿Nos estamos italianizando?

Con los datos de mercado de la consultora de investigación de mercado Euromonitor International, en parte sí, ya que el mercado de pizzas en España va claramente al alza, tanto a nivel global, el año pasado subió la facturación un 2,63%, como a nivel de consumidor, donde actualmente cada español se gasta de media unos…


Nápoles prohíbe hacer pizzas con horno de leña por la contaminación

Nápoles prohíbe hacer pizzas con horno de leña por la contaminación

Esta semana nos hemos enterado de que el ayuntamiento de San Vitaliano (Nápoles) ha prohibido utilizar hornos de leña a las panaderías y pizzerías de la ciudad por la contaminación atmosférica, que durante el año superó en 114 ocasiones los máximos permitidos. La única excepción a la norma, que en principio durará hasta finales de…


Formamos a nuestros clientes para hacer pizzas y pasta fresca

Formamos a nuestros clientes para hacer pizzas y pasta fresca

El pasado 30 de abril en el aula de Chocovic realizamos un curso de formación relacionado con las pizzas y la pasta fresca con el maestro pizzero Jordi Pallarès, y el técnico en pasta fresca, Isidre Vila. Empezamos haciendo cuatro clases distintas de pizzas, dos de ellas realizadas con nuestras harinas molidas en molino de…


Calendario 2014

Calendario 2014

Como cada año por estas fechas, lanzamos el nuevo calendario para el año que viene. En esta ocasión nos hemos inspirado en el famoso cuadro “La Maja Desnuda” de Goya, dándole un toque de humor, vistiéndola con productos elaborados con harina como el pan, los pasteles, roscones, pizzas o churros. La autora de la imagen…


Tendencias Alimentaria 2012

Tendencias Alimentaria 2012

Después de visitar la feria Alimentaria 2012, aún estamos más convencidos de que el sector alimentario no para. I no sólo esto, sino que es un sector que quiere ir adelante y adaptarse a las nuevas necesidades de la sociedad, ya sea presentando nuevos formatos, nuevas formulaciones, nuevos ingredientes, etc. La feria Alimentaria de esta…


¿Qué tipo de horno elegir para una pizzería?

¿Qué tipo de horno elegir para una pizzería?

La correcta elección del horno en una pizzería es uno de los puntos claves para poder cumplir los objetivos que nos hemos marcado sobre la calidad final de la pizza. Dependiendo del producto que queremos ofrecer, escogeremos un tipo u otro. Básicamente hay tres tipos de hornos en el mercado, que a continuación describiremos: Hornos…


Alimentaria 2012

Alimentaria 2012

Del 26 al 29 de Marzo vuelve como cada dos años la feria Alimentaria en Barcelona, una buena oportunidad para conocer nuevos productos y soluciones, detectar tendencias del sector i hacer networking. Este año la feria incorpora como novedad 2 pabellones más, el concurso del Cocinero del Año, y renueva su dirección. Como cada edición,…


Cursos de formación Ylla 1878

Cursos de formación Ylla 1878

Desde siempre la formación es un punto clave de nuestros valores, por eso queremos ayudaros a seguir creciendo en vuestro oficio y a seguir ofreciendo los mejores productos a vuestros clientes. Aprovechando nuestra experiencia y conocimiento acumulados a lo largo de nuestros años de historia, periódicamente ponemos a vuestra disposición diferentes cursos de formación para…


Seminario de pizzas

Seminario de pizzas

El pasado día 23/05/2011 Ylla 1878 realizo un seminario de pizzas en la Aula Chocovic. Se pastaron 4 masas distintas para poder ver distintos procesos, luego se degustaron las distintas masas con 24 horas y 72 horas de fermentación. Como novedad se degustaron pizzas dulces, un producto a tener en cuenta.