Blog Ylla 1878

Blog

Làmpades fetes amb pa

Làmpades fetes amb pa

Yukiko Morita, una artista japonesa, és l’autora del projecte Pampshade, una sèrie de làmpades fabricades amb farina i llevat com a material principal. El concepte neix de combinar el mot pan, pa en japonès, derivat del portuguès pao, amb lampshade (làmpada de pantalla). Tot començà el 2006, quan l’artista, aleshores adolescent, treballava a mitja jornada…


Seminari al Puerto de Santa Maria

Seminari al Puerto de Santa Maria

El passat 19 d’abril, al Puerto de Santa Maria (Cadiz) va tenir lloc un nou seminari a càrrec d’Ylla1878,  dirigit pel mestre Xavier Barriga i recolzat pels nostres tècnics Ramon Serra i Jordi Ylla. Durant la ponència van explicar de quina manera havien treballat els productes que presentaven, seguint sempre la nostra filosofia de treball: reposos…


Bakeriis, la APP per a pastissers i forners

Bakeriis, la APP per a pastissers i forners

Bakeriis és una nova APP dirigida a pastissers i forners, creada perquè aquests puguin comunicar-se amb l’usuari final. A partir d’una web, bakeriis.com, l’usuari pot veure tots els forns i pastisseries del país registrades a la plataforma, i pot accedir a totes elles i veure en modalitat web allò que el forner o pastisser ha…


Cereals ecològics i de proximitat

Cereals ecològics i de proximitat

Des de ja fa anys es desenvolupen arreu del territori projectes encaminats a millorar i a preservar la qualitat del nostre entorn natural, a partir de pràctiques agràries més respectuoses i amb el gran valor afegit d’aconseguir matèries primeres d’alta qualitat i finalment uns productes més sans i saborosos.  Avui volem parlar de Gallecs, un…


Pizzes refrigerades, una opció de qualitat?

Pizzes refrigerades, una opció de qualitat?

Les pizzes fresques refrigerades són una opció barata, fàcil i ràpida de preparar per quan no tenim o simplement no volem dedicar temps a la cuina. Però són realment un aliment de qualitat? Segons una anàlisi de l’OCU (Organització de Consumidors i Usuaris) aquestes pizzes són a nivell nutricional força pobres. El problema principal que…


Aquí, pa de qualitat

Aquí, pa de qualitat

Avui volem destacar una iniciativa del Gremi de Forners i Pastissers de les Illes Balears i l’Institut d’Innovació Empresarial de les Illes, amb la col·laboració de l’Escola de Disseny i l’Escola d’Hoteleria. Es tracta d’un projecte que té l’objectiu de donar suport al pa elaborat de manera tradicional a partir d’un segell de qualitat que…


Assistim a Expo Cohepa 2017

Assistim a Expo Cohepa 2017

Els passats 15 i 16 de febrer es va celebrar Expo Cohepa, un esdeveniment dirigit al sector del pa i de la pastisseria. L’exposició comptava amb dues parts, l’espai de demostracions de productes i el de les empreses col·laboradores participants. Per part d’Ylla 1878 Jordi Pallarès, Ramon Serra, Jordi Ylla i Bernardo Bravo van assistir…


El pa, un aliment bàsic per a infants i adolescents

El pa, un aliment bàsic per a infants i adolescents

És conegut que els bons hàbits alimentaris en els infants són molt importants per a una bona salut en el futur. Actualment, la dieta de nens i joves tendeix en general a un excés de grasses i proteïnes i a una deficiència d’hidrats de carboni. La dieta mediterrània es caracteritza entre d’altres aspectes per un…


Pa de panses i fruits secs

Pa de panses i fruits secs

Avui us proposem una recepta d’Ibán Yarza, de pa amb panses i fruits secs amb la que no us haureu d’embrutar les mans. El secret? Simplement, com diu ell mateix “no sempre és necessari afegir farina fins que la massa no se’ns enganxi a les mans”. Aquesta massa la podreu remenar amb cullera! Per fer…


Escollir un bon pa

Escollir un bon pa

Com podem distingir un bon pa d’un de dolent quan l’anem a comprar? perquè val la pena gastar-se uns quants cèntims més? perquè és més saludable? Dos dels mestres forners més importants del país, Anna Bellsolà del forn Baluard i Xavier Barriga del forn Turris, ens en donen algunes pistes: La olor i el gust…