Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘congelar les masses de pa’

Com congelar de forma òptima les masses de pa?

Com congelar de forma òptima les masses de pa?

Als obradors artesans, a vegades pot interessar congelar masses de pa crues per a pans especials i així aconseguir una millor optimització del temps a l’obrador. Hem de tenir en compte, però, que el fred destrueix la proteïna de les masses que és la que ens facilita que el pa fermenti i es desenvolupi bé. Per…