Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘croissant’

Pa artesà de Peter Reinhart

Pa artesà de Peter Reinhart

El pa artesà que ens agrada a nosaltres està de moda, i la literatura panarra n’és un bon exemple, a les llibreries podem trobar una oferta molt variada de llibres que expliquen com fer pa, com per exemple el nou llibre de Peter Reinhart denominat Pa artesà. En realitat és un llibre que va sortir…


Com fer “pains au chocolat”?

Com fer “pains au chocolat”?

Últimament molts forners es decideixen a explicar els seus secrets publicant vídeos on ensenyen com fan els seus productes. El vídeo que os proposem avui l’ha fet un forner danès i en ell ens ensenya a fer “pains au chocolat” entre altres especialitats típiques de la seva terra. En un inici comença per barrejar farina,…


Com fer un croissant?

Com fer un croissant?

El croissant és un dels productes més apreciats en pastisseria. D’origen austríac però famós gràcies a la pàtria francesa, avui ens volem fixar en el vídeo publicat per el pastisser Alex Croquet sobre aquest magnífic producte. L’Alex, un pastisser de Lillie, una ciutat del nord de França, ha publicat el seu secret a l’hora d’elaborar…


Takashi Ochiai guanya el concurs al millor croissant de mantega del estat espanyol

Takashi Ochiai guanya el concurs al millor croissant de mantega del estat espanyol

Aquesta setmana s’ha celebrat a Barcelona la sisena edició del concurs al millor croissant de mantega d’Espanya, amb la participació de cinquanta pastissers de tot l’estat. En aquesta ocasió el guanyador ha estat Takashi Ochiai, que juntament amb el cap de obrador, Jordi Morelló, regenten la pastisseria Ochiai situada al carrer Urgell de Barcelona, client…