Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘cultura del pa’

Aquí, pa de qualitat

Aquí, pa de qualitat

Avui volem destacar una iniciativa del Gremi de Forners i Pastissers de les Illes Balears i l’Institut d’Innovació Empresarial de les Illes, amb la col·laboració de l’Escola de Disseny i l’Escola d’Hoteleria. Es tracta d’un projecte que té l’objectiu de donar suport al pa elaborat de manera tradicional a partir d’un segell de qualitat que…


El regal pels forners

El regal pels forners

Ja s’acosten el tió i els reis, i és per aquest motiu que aquesta setmana us portem un regal ideal pels panarres, la revista PAN, realitzada pel col·lectiu la Pepa i que recolza la difusió de la cultura del bon pa entre professionals i consumidors. Aquesta revista surt dos cops l’any i té una estètica…


Els beneficis del pa integral

Els beneficis del pa integral

Des d’aquest blog seguim reivindicant els beneficis de consumir pa integral, aquesta vegada recolzats per un estudi científic publicat recentment a la revista Annals of Epidemiology, on es destaca que podria existir una relació inversa entre el consum de cereals integrals i la diabetis de tipus 2. L’estudi realitzat sota la direcció de la doctora…


Fer pa ajuda a combatre la depressió

Fer pa ajuda a combatre la depressió

Un cop més ens fem eco d’un article publicat per el periodista i blogger del diari El País, el Comidista. Aquesta vegada ens planteja fer pa com a teràpia, ja que segons l’informe Rising Up de l’organització anglesa Sustain ajuda a combatre la depressió. L’informe afirma que el procés de fer pa és accessible, millora…


Encara consumim poc pa

Encara consumim poc pa

Segons un estudi fet en motiu del dia del pa, la Confederació Espanyola d’Organitzacions de Forns de Pa (CEOPAN) ha informat que a la península se segueix consumint poc pa, concretament es consumeixen 100 gr. al dia, quan els experts en recomanen consumir-ne almenys de 200 gr. a 250 gr. diaris. Una vegada més si…


Entrevista a Xavier Barriga dels forns de pa Turris

Entrevista a Xavier Barriga dels forns de pa Turris

Sempre ens enorgulleix tenir clients que van un pas endavant en el món del pa, i aquest és el cas de Xavier Barriga dels forns de pa Turris. Per això avui volíem destacar l’extensa entrevista que li han fet des del blog de Babette. En aquesta explica el seu recorregut personal i professional en el…


Avui el pa ens arriba del Canadà

Avui el pa ens arriba del Canadà

Una vegada més comprovem que des de tot el món es fa bon pa, aquest cop l’evidència ens arriba des de Canadà, concretament des d’un petit forn de pa situat al poble de Guelph, Ontario, a través d’un preciós vídeo on podem veure tot el procés d’elaboració del pa, des de l’elaboració de la massa amb…


La desaparició del pa artesanal

La desaparició del pa artesanal

Un cop més des d’aquest blog ens agradaria denunciar la desaparició progressiva del pa bo, el pa artesanal, fet com abans, sense additius químics i elaborat amb fermentacions llargues. Actualment com comenta l’article extret de la revista Cuines i amb el que estem totalment d’acord, veiem com cada dia apareixen més comerços de “pa artesà’,…


Per què fem servir la massa mare en l’elaboració de pa?

Per què fem servir la massa mare en l’elaboració de pa?

Per què fem servir la massa mare és un dubte força freqüent entre els consumidors de pa i que ens agradaria donar-li resposta de forma senzilla. Primerament fer servir massa mare en l’elaboració del pa ens permet millorar la qualitat del nostre producte, aquesta pot ser en estat líquid o sòlid, però fa la mateixa…


El pa amb tomàquet

El pa amb tomàquet

Acabem l’agost amb un post sobre el nostre plat més internacional i que segurament durant aquest mes molts turistes hauran tingut l’oportunitat de provar: el pa amb tomàquet. L’inici d’aquest plat d’aprofitament es situa el 1884 a Catalunya, segons el periodista i gastrònom Néstor Luján, però la veritat és que ràpidament es va expandir per…