Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘farina de blat de moro’

Maisano, la combinació de farina de blat i de blat de moro

Maisano, la combinació de farina de blat i de blat de moro

Seguim amb la sèrie d’articles que volem dedicar a les nostres farines amb la finalitat que les conegueu més i que podeu utilitzar-les en les vostres elaboracions. Aquesta setmana hem triat la farina Maisano, producte exclusiu de casa nostre, que combina farina de blat i farina de blat de moro, aquesta molt més popular a…


Quina influència té la farina en el pa?

Quina influència té la farina en el pa?

El 90% de pans que es fabriquen a Europa són de farina de blat, però de farines de blat n’hi ha de diferents tipus: farina força, farina mitja força i la farina fluixa. La diferència bàsica és la quantitat de proteïna i gluten que contenen, la farina força és la que més proteïna i gluten…


Propietats nutricionals segons el tipus de farina

Propietats nutricionals segons el tipus de farina

Amb aquest post ens agradaria centrar-nos en les diferents propietats nutricionals que té cada tipus de farina, ja que segons la farina n’obtindrem unes o altres. De forma general, veiem que la majoria de farines tenen poca grassa, però també s’observa que a més refinament de la farina, augmenten els hidrats, i en canvi baixa…