Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘farina’

Recepta del pa de pagès

Recepta del pa de pagès

Amb tot el recorregut que porta aquest blog encara no havíem comentat mai la recepta del pa de pagès, un dels productes més típics de la nostre terra, així que avui hi posarem solució. El pa de pagès és un pa rodó, de crosta gruixuda i molla flonja, que es comercialitza en formats de 250…


Del blat al pa

Del blat al pa

L’element principal per elaborar el pa és la farina, però tot comença quan es sembra el blat per acabar finalment amb una barra de pa a casa, aquest procés l’explica molt bé gràficament el vídeo que volem comentar avui sobre el procés que pateix al blat fins a convertir-se en pa. Tot s’inicia pels volts…


Moderat optimisme davant de la collita de cereal d’aquest any

Moderat optimisme davant de la collita de cereal d’aquest any

Un any més segons la Unió de Pagesos, la collita de cereals a Catalunya no serà de les millors. Segons fonts de la conselleria d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat preveuen que la campanya d’aquest any serà inferior a la mitjana dels últims tres anys, però lleugerament superior a la campanya…


El Moment del pa

El Moment del pa

Us volem desitjar bona pasqua amb un vídeo de Ibán Yarza al esdeveniment TedxMadrid sobre el moment del pa. En aquesta conferència el ponent Ibán Yarza, apassionat del món del pa que escriu en el blog de referència La memòria del pan, intenta explicar el valor únic del pa, que avui en dia s’ha perdut…


Exposolidos 2013

Exposolidos 2013

Saló internacional de la tecnologia i el processament de sòlids. Seguint la nostre filosofia de seguir millorar cada dia per oferir-vos un millor producte i servei, aquesta setmana hem visitat el saló Exposolidos que se celebrava al recinte firal de la Farga a l’Hospitalet de Llobregat, Barcelona. Es tracte de la fira més important del…


Procés de transformació del blat a farina

Procés de transformació del blat a farina

En aquest blog intentem aportar informació interesant per a tots els que sou professionals del pa, la pastisseria, les pizzes, les crepes, etc. Per això avui ens ha semblat interesant explicar el com és el procés que hi ha per transformar el blat en farina. Primer de tot es necessari el treball de camp, on…


Recepte del pa de Viena

Recepte del pa de Viena

Un dels objectius d’aquest blog és donar a forners i pastissers les eines necessàries per poder millorar cada dia. Per això en aquest espai sempre reservem un lloc a les receptes, així podeu comparar-les amb les vostres i provar noves maneres de fer els vostres productes. Avui volem compartir la recepta del pa de Viena:…


Algunes veritats sobre el pa integral

Algunes veritats sobre el pa integral

Amb aquest post volem intentar donar resposta a alguns mites sobre el pa integral. El pa integral és un pa fet amb farina de blat no refinada, es a dir que conté tota la part del gra que normalment es destria del germen perquè s’enrancia. A més conté una gran quantitat de fibra dietètica i…


A part del blat podem elaborar pa amb altres cereals?

A part del blat podem elaborar pa amb altres cereals?

Tradicionalment i encara actualment el cereal més comú a l’hora de fer pa és el blat, però hi ha altres cereals que també es poden utilitzar en l’elaboració del pa com el sègol, el blat de moro, la civada, l’arròs, etc. Normalment per fer pa s’utilitzen farines d’altres cereals combinats amb el blat, ja que…


Alguns mites sobre el pa

Alguns mites sobre el pa

A França a un establiment que ven pa congelat, no se li permet denominar-se forn de pa. Aquest és algun dels temes que Beatriz Echevarría, fundadora de l’escola de cuina madrilenya Cocina de Babette, tracte en l’entrevista que li va fer el magazine de moda del diari el País. Bona coneixedora del món del pa,…