Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘llevat de pa’

El perquè del gust àcid del pa

El perquè del gust àcid del pa

Hi ha diferents elements que poden influir amb gust àcid del pa, alguns d’ells són buscats a propòsit i d’altres que no, però apareixen per culpa d’un mal procés en la elaboració del pa. Els que són buscats a propòsit és perquè hem afegit massa mare durant el procés de panificació i aquesta ens aporta…