Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘llevat fresc’

El nou llevat que redueix un 95% la formació d’acrilamida en el pa

El nou llevat que redueix un 95% la formació d’acrilamida en el pa

L’empresa canadenca Renaissance BioScience ha aconseguit a través del seu nou llevat reduir en un 95% la formació d’acrilamida en el pa. L’acrilamida és una substància que es forma quan es couen temperatures superiors als 120ºC aliments que contenen asparagina i sucres reductors, la reacció d’aquests al passar pel fetge és convertir-se en glicidamida el…


Recepta de l’Ensaïmada de Mallorca

Recepta de l’Ensaïmada de Mallorca

Per celebrar la castanyada aquest any ens apropem a les balears amb aquesta recepta de l’ensaïmada de Mallorca, apte per fer a casa. Si us animeu a fer aquest dolç tant típic mallorquí necessitareu els següents ingredients: . 2 ous . 50 gr. de sucre . 50 gr. d’aigua . 230 gr. de farina “Huracan”…


Recepta de pa de motlle elaborat amb farina Zereal Brot

Recepta de pa de motlle elaborat amb farina Zereal Brot

Avui volem presentar una recepta una mica difícil d’elaborar, ja que es tracta d’una massa molt hidratada i que l’haurem de treballar de diferent manera que les que estem acostumats a manipular. La forma ideal de treballar-la és amb les mans molles i no plenes de farina com sempre. Tot i així ens fa gracia…