Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘massa mare natural’

La massa mare

La massa mare

Com ve sabeu la massa mare es composa de fongs unicel·lulars i bactèries que viuen en simbiosi, formant una comunitat diversa, capaç de fermentar els sucres presents en la farina. Per tant és un esser viu i és molt difícil matar-lo, com podem comprovar amb el següent post del blog Foodsionando, en el que ensenyen…


L’èxit del pa tradicional, el pa de CEA

L’èxit del pa tradicional, el pa de CEA

Ens situem a un poblet petit de la província d’Ourense anomenat Cea i mundialment famós pel seu pa artesanal ja des dels temps del rei Sancho IV. El pa de CEA és un pa artesanal fet a base de farina, aigua, sal i massa mare, i que des de 2004 té indicació geogràfica protegida pel…


Méskpa, un apassionat del món del pa

Méskpa, un apassionat del món del pa

Des de Ylla 1878 intentem ajudar a forners i pastissers a que puguin fer la seva feina de la millor forma possible, per això ens fa molta il.lusió quan trobem alguna menció als nostres clients. Aquesta setmana ens agradaria compartir la menció que fan des del blog Panarras a en Miquel Saborit de Torelló i…