Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘pa artesà’

Aquí, pa de qualitat

Aquí, pa de qualitat

Avui volem destacar una iniciativa del Gremi de Forners i Pastissers de les Illes Balears i l’Institut d’Innovació Empresarial de les Illes, amb la col·laboració de l’Escola de Disseny i l’Escola d’Hoteleria. Es tracta d’un projecte que té l’objectiu de donar suport al pa elaborat de manera tradicional a partir d’un segell de qualitat que…


Pa de panses i fruits secs

Pa de panses i fruits secs

Avui us proposem una recepta d’Ibán Yarza, de pa amb panses i fruits secs amb la que no us haureu d’embrutar les mans. El secret? Simplement, com diu ell mateix “no sempre és necessari afegir farina fins que la massa no se’ns enganxi a les mans”. Aquesta massa la podreu remenar amb cullera! Per fer…


Escollir un bon pa

Escollir un bon pa

Com podem distingir un bon pa d’un de dolent quan l’anem a comprar? perquè val la pena gastar-se uns quants cèntims més? perquè és més saludable? Dos dels mestres forners més importants del país, Anna Bellsolà del forn Baluard i Xavier Barriga del forn Turris, ens en donen algunes pistes: La olor i el gust…


Visitem ARTE-SA, un referent del sector panarra

Visitem ARTE-SA, un referent del sector panarra

Per segona vegada s’ha organitzat la trobada del pa artesà per la restauració denominada Arte-Sa, i nosaltres com el primer any hi hem tornat a prendre part. En aquesta edició l’esdeveniment va tenir lloc a la impressionant ciutat de Toledo, ens va donar la sensació d’estar a un museu a l’aire lliure. Tornant a la…


El boom del pa fet a casa influencia als professionals del sector

El boom del pa fet a casa influencia als professionals del sector

Avui ens ve de gust escriure sobre l’entrevista que Pan&Pizza ha realitzat a Ibán Yarza, el mediàtic autor de “Pan Casero”. La conversa gira sobre la influència que ha tingut el pa fet a casa en el sector, en aquest cas l’Ibán comenta que el boom del pa realitzat a casa està ajudant a remoure…


Una original forma de promocionar el consum de pa

Una original forma de promocionar el consum de pa

El passat cap de setmana el gremi de forners de Lleida va protagonitzar una original campanya per promocionar el consum de pa artesà. L’acció es va desenvolupar durant la desfilada de carrosses de Sant Antoni Abad, ja que aquest any disposaven d’una carrossa pròpia. Aquesta la qual van utilitzar per decorar amb diferents tipus de…


La Pepa, circuit de pans d’autor

La Pepa, circuit de pans d’autor

Des del passat 10 de maig s’ha posat en marxa una iniciativa molt interessant per tots els panarres, es tracte d’un circuit de pans d’autor que consisteix en posar a la venda un pa diferent cada setmana, realitzat per un dels forns agremiats a l’associació La Pepa (petits forners afins). Amb aquesta iniciativa pretenen aproximar…


El decàleg del pa artesanal

El decàleg del pa artesanal

Moltes vegades pel consumidor final és difícil distingir un pa artesanal d’un que no ho és, per això avui a través d’un article publicat recentment per la Vanguardia us volem transmetre un petit decàleg per distingir un pa fet de forma artesanal d’un industrial. 1. S’ha de desconfiar de les barres que són massa perfectes…


La nostre experiència a ARTE-SA

La nostre experiència a ARTE-SA

El passat dilluns 23 de març es va celebrar per primera vegada una trobada per parlar del pa artesà a la restauració. La trobada es va realitzar a un poble de Toledo (Ocaña), concretament en el convent de “Santo Domingo de Guzmán”. Des de Ylla 1878 s.l. vàrem tenir la sort de poder participar-hi amb…


Pa artesà de Peter Reinhart

Pa artesà de Peter Reinhart

El pa artesà que ens agrada a nosaltres està de moda, i la literatura panarra n’és un bon exemple, a les llibreries podem trobar una oferta molt variada de llibres que expliquen com fer pa, com per exemple el nou llibre de Peter Reinhart denominat Pa artesà. En realitat és un llibre que va sortir…