Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘pa artesà’

Propietats nutricionals del pa

Propietats nutricionals del pa

Amb aquest post pretenem acostar-nos als beneficis nutricionals que ens pot aportar el pa que són molt nombrosos, sobretot si el pa està fet de forma correcte amb farina, llevat o massa mare, aigua i sal. El pa forma part de la base de la piràmide alimentaria, on es situen els hidrats de carboni, que…


Avui el pa ens arriba del Canadà

Avui el pa ens arriba del Canadà

Una vegada més comprovem que des de tot el món es fa bon pa, aquest cop l’evidència ens arriba des de Canadà, concretament des d’un petit forn de pa situat al poble de Guelph, Ontario, a través d’un preciós vídeo on podem veure tot el procés d’elaboració del pa, des de l’elaboració de la massa amb…


La desaparició del pa artesanal

La desaparició del pa artesanal

Un cop més des d’aquest blog ens agradaria denunciar la desaparició progressiva del pa bo, el pa artesanal, fet com abans, sense additius químics i elaborat amb fermentacions llargues. Actualment com comenta l’article extret de la revista Cuines i amb el que estem totalment d’acord, veiem com cada dia apareixen més comerços de “pa artesà’,…


El pa amb tomàquet

El pa amb tomàquet

Acabem l’agost amb un post sobre el nostre plat més internacional i que segurament durant aquest mes molts turistes hauran tingut l’oportunitat de provar: el pa amb tomàquet. L’inici d’aquest plat d’aprofitament es situa el 1884 a Catalunya, segons el periodista i gastrònom Néstor Luján, però la veritat és que ràpidament es va expandir per…


Love is in the bread by Daniel Jordà

Love is in the bread by Daniel Jordà

La creativitat també és un factor molt important en el món del pa, i així ho demostra el forner Daniel Jordà amb els seus pans de colors. Llicenciat en Belles arts i forner de tota la vida per tradició familiar, és el creador del pa verd que fa amb wasabi o amb alfàbrega; el pa…


La península Ibèrica és una de les zones europees en què la ingesta de pa és més baixa

La península Ibèrica és una de les zones europees en què la ingesta de pa és més baixa

Un cop conegudes les dades de consum de pa del any passat a Espanya, veiem que aquestes un any més segueixen caient. Si comparem per exemple les dades del consum per capità català de pa veurem que l’any 2011 es consumia 35 quilos de pa per habitant i en canvi l’any passat només se’n van…


Com reconèixer un pa artesà?

Com reconèixer un pa artesà?

Vosaltres com a professionals del sector sabeu reconèixer perfectament un pa artesà d’un que no ho és però i els consumidors? Saben reconèixer un pa fet artesanalment d’un que no ho és? El post d’aquesta setmana el volíem dedicar a donar-los algunes indicacions perquè puguin distingir-los: – Per Steven Kaplan, impulsor de la Ley de…