Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘pa de blat de moro’

Els pans que serveixen els tres estrelles Michelin

Els pans que serveixen els tres estrelles Michelin

El pa és un dels elements més bàsics de la nostre dieta mediterrània i òbviament és un aliment que no pot faltar als millors restaurants del nostre país, reconverti en alta gastronomia. Gràcies al web “diario de gastronomia” avui podem conèixer els pans que serveixen els tres estelles Michelin d’Espanya. El restaurant del xef Martín…


Quins són els pans més consumits al món?

Quins són els pans més consumits al món?

El pa com ve sabeu és un aliment que es consumeix a tot al món i que és present la majoria de cops que mengem, però no a tot el món consumim el mateix tipus de pa. El pa s’adapta totalment a les diferents zones del món, tant a nivell d’ingredients com de forma. A…


Quin tipus de pa va bé a cada menjar?

Quin tipus de pa va bé a cada menjar?

De pans n’hi ha de molts tipus i cada tipus de pa segons les seves característiques morfològiques i de gust, combina millor amb un tipus d’aliment que amb un altre. És una mica semblant amb el que passa amb el vi. Per exemple un pa amb molt de gust és recomanable prendre’l amb aliments que…


Quina influència té la farina en el pa?

Quina influència té la farina en el pa?

El 90% de pans que es fabriquen a Europa són de farina de blat, però de farines de blat n’hi ha de diferents tipus: farina força, farina mitja força i la farina fluixa. La diferència bàsica és la quantitat de proteïna i gluten que contenen, la farina força és la que més proteïna i gluten…


A part del blat podem elaborar pa amb altres cereals?

A part del blat podem elaborar pa amb altres cereals?

Tradicionalment i encara actualment el cereal més comú a l’hora de fer pa és el blat, però hi ha altres cereals que també es poden utilitzar en l’elaboració del pa com el sègol, el blat de moro, la civada, l’arròs, etc. Normalment per fer pa s’utilitzen farines d’altres cereals combinats amb el blat, ja que…