Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘pa de espelta’

Quina influència té la farina en el pa?

Quina influència té la farina en el pa?

El 90% de pans que es fabriquen a Europa són de farina de blat, però de farines de blat n’hi ha de diferents tipus: farina força, farina mitja força i la farina fluixa. La diferència bàsica és la quantitat de proteïna i gluten que contenen, la farina força és la que més proteïna i gluten…