Blog Ylla 1878

Etiqueta: ‘xavier barriga’

Visitem ARTE-SA, un referent del sector panarra

Visitem ARTE-SA, un referent del sector panarra

Per segona vegada s’ha organitzat la trobada del pa artesà per la restauració denominada Arte-Sa, i nosaltres com el primer any hi hem tornat a prendre part. En aquesta edició l’esdeveniment va tenir lloc a la impressionant ciutat de Toledo, ens va donar la sensació d’estar a un museu a l’aire lliure. Tornant a la…


Els millors forns de pa de Barcelona

Els millors forns de pa de Barcelona

Gràcies a una nova generació de forners l’oferta de pa de qualitat augmenta any rere any al nostre país, molt interessant per nosaltres que des de sempre hem apostat pel pa fet amb ofici i amb temps. Avui volem donar ressò a un article de la revista Pastry Revolution on indica els millors forns de…


Per Sant Jordi “Libros con miga”

Per Sant Jordi “Libros con miga”

Aquest any ens avancem a la festivitat de Sant Jordi per destacar la feina que està fent pel món del pa, l’editorial “Libros con miga”. Juan, Lucas i Lorenzo van llençar l’editorial el 2013 i van començar amb un llibre mític per tots els panarres, El pa de Jeffrey Hamelman, via crowfounding. El secret d’aquesta…


La recepta del pa de Lodève d’en Xavier Barriga

La recepta del pa de Lodève d’en Xavier Barriga

Aquesta setmana ens hem proposat explicar-vos la recepta del pa de Lodève fet per en Xavier Barriga, publicada recentment a la revista Pastery Revolution. El pa de Lodève és un pa amb un gust molt intens ja que conté molta massa mare, a més es conserva molt bé amb el pas del temps perquè té…


Subministrem la farina pel II seminari ITEPPA

Subministrem la farina pel II seminari ITEPPA

El 29 i el 30 de juny es celebra el segon seminari ITEPPA, on tres grans professionals del sector explicaran els seus secrets i ensenyaran com elaboren les seves receptes. Es tracte del mestre forner Xavier Barriga, el xef pastisser del moment Julio Alejandro Montes i l’Spanish World Chocolate Master Hans Ovando. Aquest any hem…


Recepta Coca de ruca amb tomàquet cherry per Xavier Barriga

Recepta Coca de ruca amb tomàquet cherry per Xavier Barriga

Una recepta senzilla i sana que podeu oferir als vostres clients com esmorzar o berenar. Aquesta l’hem extret del blog de Catalunya Radio on en Xavier Barriga hi va anar a fer una demostració en motiu de la presentació del seu llibre de coques. Els ingredients que necessitareu per fer quatre coques de 250 gr….


Blogs sobre pa

Blogs sobre pa

Cada cop més constatem que la passió pel pa creix en el nostre país, i una bona mostra són els blogs sobre pa, que en aquest espai ja n’hem parlat en més de una ocasió. Avui volíem destacar el blog d’en Massimiliano Liberatore, Aquí hay buen pan, un italià establert a Vilassar de Mar i…


TV3 dedica un programa al món del pa

TV3 dedica un programa al món del pa

Una prova més de que el pa interessa és el temps que li dediquen els mitjans de comunicació al tema, i últimament estem veient propostes força interessants, com la del programa de TV3 Collita Pròpia que a principis de mes va dedicar un monogràfic al pa. El programa es va plantejar cobrir els 360º del…


T’agrada la crosta del pa?

T’agrada la crosta del pa?

Aquesta és una campanya que acaba de llençar el nostre client flequer Xavier Barriga per reivindicar la crosta de pa que s’aconsegueix elaborant el pa de forma artesanal i a la que ens unim, ja que estem totalment d’acord en el manifest que la sustenta. El manifest llençat per en Xavier Barriga comenta com a…


El vídeo del seminari de croissants de mantega

El vídeo del seminari de croissants de mantega

Aquesta setmana us volem fer arribar el vídeo del seminari que vàrem oferir als nostres clients sobre els croissants de mantega i els seus derivats, impartit per Xavier Barriga, mestre forner dels forns de pa Turris. En aquest podreu veure el procediment amb el que s’elaboren els croissants de mantega, des de la creació de…