CAMPESINA INTEGRAL 100%

Harina integral adaptada a la nueva normativa del pan (Real Decreto 308/2019). Con esta harina se pueden realizar panes 100% integrales con mucho sabor y aroma, además ricos en fibras, minerales y vitaminas. El pan integral es un producto en aumento, ya que ayuda a prevenir el estreñimiento y reduce el colesterol mano, entre otros.

Ingredientes:
Harina de trigo integral integral 100%

Productos finales que se pueden elaborar:
Panes i panecillos integrales
Bollería integral
Pan de molde integral
Biscotes integrales
Grissines y bastoncillos

Formatos: 25 KG.
Extracción: 100%
Fuerza: W200-220
Absorción: Bon nivel de absorción del agua
P/L: Buena relación
Proteína: Buen nivel de proteína
Gluten: si
Ventajas:
Cumple totalmente con la nueva normativa del pan (Real Decreto 308/2019)
Harina rica en fibras
Asegura un producto atractivo
Reduce problemas como la obesidad, el estrés nervioso y el restreñimiento
Facilita el transito intestinal
Excelente regularidad durante todo el año

Pan integral con harina integral 100%

RECEPTA

INGREDIENTS:
. Harina Campesina integral 100%: 1.000 gr.
. Sal: 20 gr.
. Agua: 780 gr.
. Levadura fresca: 8-6 gr. para procesos directos y 2 gr. Para procesos con cámara
. Masa madre: 150 gr.
PROCÉS:
  1. Amasar lentamente todos los ingredientes hasta obtener una masa fina
  2. Dejar reposar la masa en bloque durante 90 minutos. Intentar hacer un pliegue a la mitad del tiempo
  3. Dividir las piezas y formarlas a mano
  4. Dejar fermentar las piezas en el armario 60 minutos
  5. Cocer las piezas al horno de suela unos 210ºC

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