CAMPESINA

Harina rica en fibras elaborada con trigo. Harina de fuerza compensada para procesos de panificación. Útil para elaborar distintos tipos de panes integrales.

Ingredientes:
Harina de trigo, salvado de trigo y harina de malta de cebada

Productos finales que se pueden elaborar:
Panes y panecillos ricos en fibras
Bollería rica en fibras
Pan de molde rico en fibras
Biscottes ricos en fibras
Grissinis y bastones ricos en fibras

Formatos: 25 KG.
Extracción: 96-97%
Fuerza: N/A
Absorción: Buen nivel de absorción de agua
P/L: Buena relación
Proteína: Buen nivel de proteína
Gluten: si
Ventajas:
Rica en fibras
Asegura un producto atractivo
Atenúa problemas como la obesidad, el estrés nervioso i el estreñimiento
Facilita el tránsito intestinal
Excelente regularidad

Pan de molde rico en fibras

RECETA

INGREDIENTES:
. Harina Campesina: 1.000 gr.
. Sal: 20 gr.
. Agua: 500 gr.
. Levadura fresca: según proceso
. Masa madre: según proceso
PROCESO:
  1. . Amasado lentamente hasta tener una masa uniforme
  2. . Dejar la masa en reposo en bloque de 60-90 minutos
  3. . Formar las piezas a mano
  4. . Dejar fermentar las piezas en el armario de 60-90 minutos
  5. . Cocer en horno de suela a unos 220ºC

Otros productos

Pastelería, Panadería, Pizzería, Ecológicas, Churreria, Restauración, Complementos

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