CEREAL PAN 50

Preparado al 50% a punto para elaborar panes de distintas semillas. Se obtiene un pan con una buena cantidad y variedad de semillas, muy agradable al paladar y muy buena presentación.

Ingredientes:
Harina preparada de trigo con semillas para la elaboración de pan con semillas y pan común

Productos finales que se pueden elaborar:
Barra
Panes de formato pequeño para restauración
Panes redondos
Chuscos
Admite cualquier tipo de formato

Formatos: 25 KG.
Extracción: Entre 73% y 75%
Fuerza: W180-200
Absorción: Buen nivel de absorción de agua
P/L: Buena relación de elasticidad
Proteína: Buen nivel de proteína
Gluten: si
Ventajas:
Facilidad y comodidad en la preparación
La base del preparado es una harina de fuerza equilibrada
Regularidad en la elaboración
Admite procesos de fermentación largos, y fermentación controlada
Excelentes resultados
Útil en diversidad de especialidades
Sal incorporada al 1,8%
Ahorro económico porque no requiere de ningún aditivo

Barra de pan

RECETA

INGREDIENTES:
. Harina Cereal pan 50: 500 gr.
. Harina panificable (brisa): 500 gr.
. Levadura: 15 gr.
. Agua: 600 gr.
PROCESO:
  1. . Amasar hasta obtener una masa uniforme a una temperatura de 24-26ºC
  2. . Dejar reposar la masa unos 45 minutos
  3. . Dejar fermentar la masa en piezas unos 120 minutos
  4. . Cocer durante 35–45 minutos a una temperatura de 210-220 ºC

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