HARINA ECOLÓGICA INTEGRAL

Se trata de una harina de origen ecológico. Con acreditación del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE), con todo lo que eso representa, contribuye a un mayor respeto al medio ambiente y el consiguiente beneficio para la salud. Además se trata de un producto integral que aporta más fibras y nutrientes.
Se puede usar en distintos procesos en el obrador. Para trabajarla, hay que tener en cuenta algunas indicaciones básicas: tener cuidado con el amasado, trabajar con masa madre natural, si es necesario dar un pliegue a la masa y cocerla en un buen horno.

Ingredientes:
Harina de trigo integral ecológica

Productos finales que se pueden elaborar:
Pan redondo integral
Barra rústica integral

Formatos: 25 KG.
Extracción: Entre 73% y 75%
Fuerza: 130-150
Absorción: Buena hidratación
P/L: Buena relación, elástica
Proteína: Nivel medio de proteína
Gluten: si
Ventajas:
Más saludable
Más respetuoso con el medio ambiente
Mayores controles de las entidades que certifican el cultivo
Excelente sabor y aroma
Aporta más fibras y nutrientes

Barra ecológica integral

RECETA

INGREDIENTES:
. Harina integral ecológica: 1.000 gr.
. Sal: 20 gr.
. Agua: 500 gr.
. Levadura fresca: 2 gr.
. Masa madre: 400 gr.
PROCESO:
  1. Amasar lentamente durante 30 minutos
  2. Dejar reposar en bloque durante 60-90 minutos
  3. Formar a mano las piezas
  4. Fermentación en el armario de 60-90 minutos
  5. Cocer en horno de suela unos 220º

Otros productos

Pastelería, Panadería, Pizzería, Ecológicas, Churreria, Restauración, Complementos

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /usr/home/ylla1878.com/web/wp-includes/class.wp-styles.php:225) in /usr/home/ylla1878.com/web/wp-content/themes/ylla/functions.php on line 37