PIZZA BRAVA

Harina especialmente adaptada para elaborar pizzas en procesos rápidos y especialmente en largas fermentaciones. Ideal para pizzas a domicilio y procesos de congelación.

Ingredientes:
Harina de trigo, fibras vegetales, harina de malta y enzimas

Productos finales que se pueden elaborar:
Pizzas a domicilio
Pizza americana
Pizzas con procesos de congelación
Pizzas de larga fermentación
Pan

DESCARREGAR FITXA EN PDF

Formatos: 25 KG.

Extracción: Entre 73% y 75%

Fuerza: N/A

Absorción: Buena absorción de agua

P/L: N/A

Proteína: Buen nivel de proteína

Gluten: si

Ventajas:

Excelente rendimiento en piezas.
Adaptable a diferentes procesos y métodos de trabajo.
Fermentación de 8 a 84 horas.
Ideal para pizzas a domicilio.
Adaptable a procesos de precocido y congelación.

Pizza

RECETA

INGREDIENTES:

. Pizza brava: 1.000 gr.

. Aigua: 580 ml.

. Llevat: segon procés

. Sal: 18-20 gr.

. Oli d'oliva: 20 gr.

PROCESO:

. Amassar todos los ingredientes
. Hacer bolas para las pizzas

PIZZA BRAVA

Pizza

Otros productos

CAMPESINA INTEGRAL 100%

Harina ecológica para pasta fresca

HARINA PAN DE AVENA

Harina pan de chía

Harina de centeno ecológica

Harina Mezcla

Harina de centeno integral ecológica

HARINA ECOLÓGICA INTEGRAL

HARINA DE QUINOA

PIZZABROT

Harina de fuerza ecológica

Harina protein